Впервые о гречневиках узнала из произведения "Москва и москвичи" Владимира Гиляровского, который упоминает их, описывая Охотный ряд и Сухаревку: "На мостовой перед палатками сновали пирожники, блинники, торговцы гревневиками, жаренными на постном масле...На лотке с гречневиками тоже своя игра; ею больше забавляются мальчишки в надежде даром съесть вкусный гречневик с постным маслом".
Гречневик представлял собой запеканку из гречки. В дореволюционной России гречневики продавали уличные торговцы, как сегодня беляши или чебуреки. В общем, такой традиционный русский фастфуд, который запивали сбитнем или квасом. Известен он был еще до 19 века. Например, В Пошлинных книгах Печатного приказа за 1626 год, когда говорится об устройстве городских рядов в Москве, упоминаются и торговцы грешниками, гречишниками, гречневиками, которые торговали по соседству с пироженщиками.
Что представлял из себя гречневик описал И.А. Белоусов в сборнике воспоминаний "Ушедшая Москва": Поэт и писатель И.А. Белоусов вспоминал о Москве последней трети XIX века:С лотков продавались гречнивики или как их произносили: «грешники», они выпекались из гречневой муки, в особых глиняных формочках. Гречневик представлял из себя обжаренный со всех сторон столбик высотою вершка в два; к одному концу он был уже, к другому – шире.
На копейку торговец отпускал пару гречневиков, — при этом он разрезал их вдоль, и из бутылки с постным маслом, заткнутой пробкой, сквозь которую было пропущено гусиное перо, поливал внутренность гречневика маслом и посыпал солью…
Гречневики были вкусны в горячем виде, холодные же служили торговцам для другой цели, – они из них устраивали особую игру; игра эта состояла вот в чём: на лотке был вырезан кружок вершка в два в диаметре, в середину этого кружка ставился гречневик широким основанием книзу; сверху на гречневик клалась копейка, надо было ударить ножом по гречневику так, чтобы он вылетел из кружка вместе с копейкой. Игра эта требовала особой сноровки и расчёта силы удара, потому что гречневик большей частью от удара вылетал, а копейка падала в кружок – это означало проигрыш, и копейка поступала в пользу торговца. Если же копейка вылетала из кружка, играющий получал бесплатно гречневик."
В общем, и поесть, и развлечься можно было. Осталось приготовить и попробовать насколько это съедобно. Кто попробует, расскажите что вышло 🙂