О, цветная капуста в сливочно-чесночном соусе – это же просто песня! Нежное, ароматное, тающее во рту блюдо, которое точно никого не оставит равнодушным. И при этом готовится довольно просто, так что справится даже новичок.
Что нам понадобится:
Цветная капуста: 1 средний кочан (примерно 800 г - 1 кг). Выбирайте плотный, без темных пятен.
Сливки: 200-250 мл (лучше брать 20% или 30% жирности, чтобы соус был более насыщенным и густым).
Чеснок: 3-4 зубчика (или больше, если вы любите поострее).
Сливочное масло: 30-40 г (для обжарки и придания сливочного вкуса).
Мука: 1 столовая ложка (без горки, для загущения соуса).
Вода или овощной бульон: 100-150 мл (для тушения).
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу.
Зелень: свежая петрушка или укроп для подачи (по желанию).
Сыр (по желанию): немного твердого сыра, натертого на мелкой терке, для посыпки в конце.
Как будем готовить:
Подготавливаем капусту: Кочан цветной капусты разбираем на небольшие соцветия. Если соцветия крупные, разрежьте их пополам. Хорошо промойте.
Бланшируем (по желанию, но очень рекомендую!): Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите. Опустите соцветия капусты в кипяток на 3-5 минут. Это сделает капусту более нежной, уберет специфический запах и сократит время тушения. Откиньте на дуршлаг.
Готовим основу для соуса: В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Обжаривайте 1-2 минуты, пока не появится аромат (не дайте чесноку подгореть, иначе он будет горчить!).
Загущаем соус: Добавьте в сковороду муку и быстро перемешайте, чтобы не было комочков. Обжаривайте еще 1 минуту.
Вливаем жидкость: Постепенно вливайте сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус получился гладким. Затем добавьте воду или овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь.
Тушим капусту: Выложите бланшированную цветную капусту в соус. Перемешайте, чтобы каждое соцветие было покрыто соусом. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, или пока капуста не станет мягкой, но при этом сохранит легкую упругость (не разварится в кашу!). Время тушения может варьироваться в зависимости от размера соцветий и степени предварительной бланшировки.
Финальные штрихи: Попробуйте соус, при необходимости добавьте еще соли или перца. Если хотите, чтобы соус был гуще, можно немного увеличить огонь и потушить без крышки пару минут.
Подача: Готовую цветную капусту в сливочно-чесночном соусе подавайте горячей. Присыпьте свежей рубленой зеленью, а если любите, то и немного тертого сыра сверху.
Несколько советов:
Для более насыщенного вкуса: Можно добавить щепотку мускатного ореха в соус – он отлично сочетается со сливками и капустой.
Если нет сливок: Можно использовать молоко, но тогда соус будет менее густым и насыщенным. В этом случае можно добавить чуть больше муки.
Эксперименты: Попробуйте добавить в соус немного лимонного сока для пикантности или немного дижонской горчицы для интересной нотки.
Для более сытного блюда: Можно добавить к цветной капусте другие овощи, например, брокколи, морковь или сладкий перец, нарезанные небольшими кусочками. Они тушатся примерно столько же времени.
Если вы любите хрустящую корочку: После тушения можно снять крышку и увеличить огонь на пару минут, чтобы соус немного выпарился и капуста слегка подрумянилась.
Вариации с чесноком: Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный чеснок, но добавлять его нужно в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свой аромат. Также можно добавить немного чесночного порошка в муку перед обжаркой.
Это блюдо прекрасно само по себе как легкий ужин или гарнир к мясу, птице или рыбе. Его нежная текстура и ароматный соус делают его универсальным и любимым многими. Попробуйте приготовить его, и вы убедитесь, насколько просто и вкусно может быть блюдо из обычных продуктов. Наслаждайтесь каждым кусочком этой сливочной нежности