Так я роскошно отметила масленицу, что постное меню, которое уже ввели в ресторанах, очень даже кстати!
Ближайшее время планирую наслаждаться именно им, ведь последнее время шефы творят постные чудеса! Так виртуозно готовят овощи, что велик шанс перевербовать мясоедов в салатоедов!
Начала свое постное движение с проверенного места - ресторана «КрабыКутабы».
Шеф Артем Мартиросов вводит постное меню — свежее, яркое, пряное, пронизанное настроением ожидания весны. Шеф известен давно своей бурной (в хорошем смысле) гастрономической фантазией. И история панкавказской кухни в «Крабах Кутабах» буквально его ноу хау.
В постном меню такой интересный выбор блюд, все за один раз попробовать, само собой, не реально, поэтому я остановила выбор на:
Бакинских томатах с острой постной брынзой. Это просто космически вкусное блюдо, я пробовала помидоры в разных видах, но не думала что можно сделать такое. Сладко-соленый, плотный, насыщенный вкус!
Стейк из запеченной белокочанной капусты с трюфельным соусом. Это блюдо вообще разбило мое сердечко любителя капусты. Идеально!
Душистое ризотто с белыми грибами. Если бы я не знала, что блюдо постное, то не поверила бы! Там столько ингредиентов и вкусов, что кажется добиться этого только постными продуктами не возможно.
И, конечно, попробовала десерт. Лимонный кекс с клубникой и базиликом с лаймовым сорбетом. Если бы осталось место в животе, съела бы два!
Остальные блюда из спешала тоже звучали очень увлекательно:
Карпаччо из кабачка со сладкой паприкой и молочной кукурузой, салат из рваного баклажана с нутом кимчи, артишоком и душистыми травами. Тосты с мухаммарой, пикантной грибной икрой и рубленым шпинатом.
Супы: из подкопченных томатов с фасолью и орзо, горячий и пряный, или кукурузный с растительным батоном из ростков микрозелени.
Начиненные горячим сыром хинкали на карпаччо из томатов и зелени, грибные гедза с муссом из запеченного корня сельдерея.
Шоколадный пирог с грушей и грушевым сорбетом.
Но, признаюсь, в нашей семье есть закоренелый мясоед, мой младший сын, который на постное меню предпочитает смотреть в моей тарелке, а самому есть основное, уже любимое.
Он заказал себе любимый тар-тар,
хинкали с мраморной говядиной
и чебурек с ягненком.
И на десерт шикарную Павлову.
Подводя итог, пост стартанул шикарно! Крабы Кутабы вновь не подвели и удерживают пальму «одного из любимых ресторанов в нашей семье».