Бывают ситуации, которые знакомы каждому: за окном идет дождь, а на пороге звонок — приехали друзья. Или просто вечером захотелось чего-то уютного к чаю, а в вазочке пусто. Пироги печь долго, возиться со сдобным тестом — тяжело.
В таких случаях меня выручает простая выпечка — сконы. На вид это большая рассыпчатая печенька, которая готовится из того, что есть в холодильнике практически всегда. Делюсь проверенным рецептом с начинкой из сухофруктов.
Что такое сконы?
Сконы — это выпечка родом из Шотландии. В классическом варианте их пекут без яиц, на кислом молоке. Но наш рецепт адаптирован под домашнюю кухню и продукты, которые легко купить в любом магазине у дома.
Главные плюсы этой выпечки:
- Скорость. От начала замеса до чаепития проходит чуть больше часа, из которых 40 минут всё печется само.
- Простота. Не нужен миксер или кулинарные навыки. Тесто замешивается лопаткой.
- Вкус. Получается сытно и аппетитно. Сконы не черствеют быстро, как обычное печенье, и остаются мягкими на следующий день.
Рецепт:
Это базовый рецепт. Вы можете менять начинку на свой вкус, но основа остается неизменной.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Сахар — 50 г (примерно 2 ст. ложки с горкой)
- Ванилин — 1 пакетик (или щепотка ванильного сахара)
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 120 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Мука — 300 г
- Курага — 100 г
- Изюм — 100 г
- Дополнительно: сахар для посыпки сверху
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. Для начала растопим сливочное масло 100 грамм, чтобы оно успело немного остыть.
В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 50 грамм сахара, 1/3 ч. л. соли взбиваем венчиком и добавляем 120 грамм сметаны, ванилин и вливаем сливочное масло. Все перемешиваем. Отмерим 300 грамм муки и добавим 1 ч. л. разрыхлителя. Теперь муку с разрыхлителем добавляем в тесто и замешиваем тесто лопаткой. Теперь тесто убираем в холодильник на 20 минут. За это время замочим в горячей воде 100 грамм кураги и изюма. Обсушиваем, курагу порежем.
Достаем тесто из холодильника кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Руками формируем круг диаметром 25 см. Лопаткой подправляем края.
Теперь сверху посыпаем курагой и изюмом, посыпаем сахаром. Если хотите, чтобы получились как коржики, можно разрезать на треугольнике уже на данном этапе.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 20 минут, теперь накрываем фольгой и продолжаем выпекать до готовности примерно еще 20 минут.
Достаем из духовки и разрезаем на треугольники. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы для идеальных сконов
- Замена начинки. Курагу и изюм можно заменить на вяленую клюкву, вишню или просто шоколадные капли. Если сухофруктов нет, посыпьте сверху кунжутом или маком — будет тоже вкусно.
- Сметана. Подойдет сметана любой жирности. Если сметаны не оказалось, можно заменить ее таким же количеством густого йогурта без добавок или кефира.
- Цвет. Чтобы выпечка была более золотистой, перед отправкой в духовку можно смазать верхушку взбитым желтком или просто молоком.
- Подача. Сконы вкусны просто так, с молоком или чаем. А если намазать теплый треугольник сливочным маслом или мягким сыром — получится совсем празднично.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Минимум усилий, простые продукты и отличный результат. Большая сладкая «печенька» украсит любой чайный стол, будь то семейный ужин или внезапные посиделки с друзьями.
🔥 Немного истории: как правильно произносить?
Сконы — это предмет настоящего языкового спора между англичанами и шотландцами. Туристы часто попадают в неловкую ситуацию, не зная, как заказать эту выпечку. В Англии чаще говорят «скОн». А в Шотландии, откуда они родом, предпочитают «скОун». Если хотите блеснуть знанием традиций, в разговоре о выпечке можно уточнить, как правильно, — это сразу расположит собеседника.
💥Королевский этикет
Есть забавная история про британскую королеву Елизавету II. Говорят, что она никогда не доедала свой скоун до конца во время чаепитий. Дело не в диете, а в правилах этикета. Существует старинная традиция, согласно которой гость должен оставить немного еды на тарелке в знак того, что хозяева его накормили досыта и не жалели угощения. Королева следовала этому правилу всю жизнь.
💥Секрет идеальной формы
На родине сконов до сих пор спорят: какой формы должна быть настоящая выпечка — круглая или треугольная? Классические деревенские сконы часто делали круглыми и разрезали на четвертинки (отсюда и наши "треугольники"). Однако в дорогих лондонских отелях подают маленькие круглые сконы, вырезанные формочкой. Считается, что так они выглядят элегантнее. Домашний вариант — всегда самый вкусный, независимо от формы!
💥Ирландский "родственник"
У сконов есть очень близкий родственник в Ирландии, который называется "фэрл"). Разница в том, что ирландские фэрлы часто жарят на сухой сковороде, а не пекут в духовке. Получается этакая пышная лепешка с румяной корочкой. Так что если у вас нет духовки или жарко ее включать, попробуйте просто пожарить тесто на антипригарной сковороде — получится не хуже.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы растительное масло во время жарки кабачков не брызгало в разные стороны, протрите перед жаркой еще холодную сковородку капелькой уксуса, затем включайте нагрев и добавляйте масло. НИКАКИХ брызг и кухня ЧИСТАЯ.
✔️ Если смазать нож и доску на которой будете резать лук, долькой лимона, никаких слез не будет.
✔️ Если необходимо быстро нарезать шампиньоны на тонкие пластинки, насадите их на деревянную шпажку, теперь можно резать острым ножом одновременно все грибы, сначала с одной стороны шпажки, затем с другой стороны. Быстро и удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.