1 ст. л на 1 л воды — и свекла готова за 7 минут: варю так, что всегда мягкая, не теряет цвет и пользу

Варка свеклы часто превращается в долгое ожидание, но есть способы ускорить процесс, не жертвуя качеством блюда. Главное правило: выбирайте некрупные корнеплоды — они сварятся быстрее всего.

Экспресс-варка на плите

Если вы предпочитаете традиционный метод, попробуйте один из двух приемов:

• Кислая среда. Залейте овощи холодной водой, добавив ложку уксуса или лимонного сока на литр. Это сохранит насыщенный бордовый цвет. Варите 30 минут, а затем резко охладите, заменив кипяток ледяной водой.
• Масляная баня. Добавьте в кипяток пару ложек растительного масла. Под крышкой свекла сварится за те же 30 минут. Финальный штрих — охлаждение кастрюли под краном.

Когда нет времени стоять у плиты

Современная техника берет время на себя:

• СВЧ-печь. Упакуйте свеклу в пакет с дырочками. 8 минут на максимуме плюс 15 минут остывания внутри — и готово.
• Мультиварка. Режим "На пару" справится за час.
• Духовой шкаф. Заверните овощи в фольгу с маслом и отправьте в разогретую до 190°C духовку на 30–40 минут. Запеченная свекла получается особенно сладкой и ароматной.