Диетологи предупреждают, что классический рецепт несёт три скрытые угрозы. Я вам расскажу, как превратить традиционный суп в источник пользы без потери вкуса.
Три главных врага традиционного борща
1. Мясо
Говяжий бульон содержит насыщенные жиры и холестерин, регулярное употребление которого ведёт к замедлению метаболизма, росту холестерина, повышенной нагрузке на ЖКТ.
Я предлагаю вам заменить мясо на любые грибы, потому что они дают насыщенный вкус, почти нет жиров и снижают калорийность на 200–300 ккал на порцию.
2. Зажарка
Обжаривание при температуре выше 160 °C уничтожает до 70 % витамина С и снижает биодоступность каротиноидов. Кроме того, образуется акриламид, которое является опасным веществом.
Лучше тушите овощи в собственном соку с 2-3 ст. л. воды, добавляйте сырые натёртые лук и морковку за 5 минут до готовности или запекайте овощи при 180 °C 15 минут.
3. Сахар
1-2 ч. л. сахара в борще вызывают резкий подъём глюкозы.
Лимонный сок (1 ст. л. на кастрюлю), яблочный уксус (1 ч. л.), квашеная капуста (50 г) - натуральные подкислители, которые я предлагаю вам использовать.
Рецепт диетического борща (на 4 порции)
Ингредиенты:
- свёкла - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- картофель (некрахмалистый сорт) - 2 шт.
- капуста - 200 г
- грибы - 150 г
- томатная паста (без сахара) - 1 ст. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу
- вода - 1,5 л.
Приготовление:
- Грибы нарежьте, обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости.
Переложите в кастрюлю, залейте водой, варите 10 минут. - Свёклу натрите, сбрызните лимонным соком, тушите с 2 ст. л. воды 10 минут.
Морковь и лук тушите с 3 ст. л. воды 7 минут. - В бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем капусту, варите 5 минут. Добавьте тушёные овощи, томатную пасту, специи. Варите 5 минут на слабом огне. Дайте настояться 10 минут под крышкой.
Пищевая ценность (на порцию):
- Калорийность: 280 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 25 г
- Клетчатка: 5 г
Что вы получаете?
- Минус 200–300 ккал
- Сохранение 90 % витаминов
- Снижение нагрузки на желудок
- Контроль сахара в крови
- Лёгкость после еды
Разбираем мифы
«Без мяса борщ — не борщ!»
Глутамат и инулин в грибах и свёкле создают «наваристость» и без мяса. Приготовьте диетический борщ и предложите мужу вслепую попробовать его. Они не заметят разницы!
«Овощи без жарки невкусные!»
Можно добавить паприка, кориандр или ароматные травы для большего вкуса. И по секрету вам скажу, что 1 ч. л. кунжутного масла в тарелке супа даст жареный аромат.
«Свёкла потеряет цвет без сахара!»
Добавив лимонный сок, вы сохраните ярко‑красный оттенок и усилите вкус.
Подвожу итог
Приготовьте диетический борщ и ответьте на вопросы:
- Насколько он сытный?
- Изменился ли вкус?
- Что понравилось или не понравилось?
- Чувствуете ли лёгкость после еды?
Вот такая статья получилась! Буду рада вашим комментариям, но особенно буду рада тем, кто попробует мой рецепт.
Спасибо за прочтение! ❤️