Профессиональный бармен никогда не смешивает коктейли «на глазок» и уж тем более не взбалтывает ингредиенты вилкой. За каждым идеальным вкусом стоит правильный инструмент. Если вы хотите удивить гостей ресторанным уровнем напитков или просто чувствовать себя увереннее за домашней барной стойкой, вам нужно познакомиться с «джентльменским набором» бармена.
Вот список самого необходимого инвентаря, который превращает смешивание в искусство.
1. Шейкер: сердце бара
Главный инструмент для смешивания. Существует два основных типа:
· Бостонский шейкер: Состоит из металлического стакана и стеклянного (или пластикового) стакана. Требует сноровки, но позволяет работать быстро и эффективно.
· Коблер: Цельнометаллический шейкер со встроенным ситечком и крышечкой. Идеален для новичков: он прост в использовании и эстетично выглядит.
2. Стрейнер (ситечко)
Если вы использовали «Бостон», вам обязательно понадобится стрейнер, чтобы отделить лед и кусочки фруктов от готового напитка при переливании в бокал. Классический вариант — Jigger (джиггер), который напоминает ложку с пружинкой.
3. Барная ложка
Это не просто ложка для чая. У нее длинная витая ручка (спираль помогает закручивать слои напитка), а на противоположном конце часто находится пестик для давки фруктов или лопаточка. Нужна для перемешивания коктейлей в стакане и укладки слоев.
4. Мерный стакан (Джиггер)
Пропорции — закон бармена. Джиггер представляет собой два конуса разного объема (чаще всего 20 и 40 мл или 30 и 50 мл), соединенных вместе. Он позволяет налить ингредиенты быстро и точно, без переливов.
5. Мадлер (пестик)
Обязателен для приготовления коктейлей типа «Мохито» или «Кайпиринья». С его помощью аккуратно раздавливают мяту, лайм или сахар прямо в стакане, чтобы выжать сок и эфирные масла, не превращая листья в кашицу.
6. Пресс для цитрусовых
Свежевыжатый сок (фреш) — основа большинства качественных коктейлей. Сок из пакета способен убить самый дорогой алкоголь. Механический пресс выжмет максимум из лимона, апельсина или грейпфрута без косточек и лишней горечи из кожуры.
Бонус: Для домашнего бара
Если вы только начинаете, достаточно будет шейкера-коблера, джиггера и простой давилки для цитрусовых. И не забывайте про качественный лед — форма для его заморозки тоже важный инвентарь. Помните: хороший инструмент служит годами и делает процесс приготовления не работой, а настоящим шоу.