Начался Великий пост, а это лучшее время, чтобы есть овощи, фрукты, крупы и другие растительные продукты. К тому же большая часть их — очень полезна и отлично влияет на наше здоровье. Анна Дивинская, биохимик и нутрициолог, рассказала aif.ru, какой корнеплод улучшает эластичность сосудов и делает человека выносливым. И это свекла! Один из лучших овощей для зимнего питания, который прекрасно хранится и очень хорошо насыщает.
«Когда олимпийские спортсмены перед соревнованиями пьют свекольный сок, это не народная традиция, а научно обоснованная стратегия, — пояснила эксперт. — То, что наши бабушки интуитивно знали веками, современная наука подтвердила: свекла действительно работает как природный усилитель выносливости».
Сила в нитратах
Парадокс современной нутрициологии: слово «нитраты» вызывает у большинства людей панику, хотя именно они делают свеклу настоящей суперзвездой среди овощей. В отличие от синтетических нитратов из колбас, растительные нитраты из свеклы — совершенно другая история.
«Вот что происходит в организме, — объясняет Дивинская. — Когда мы съедаем свеклу, содержащиеся в ней нитраты превращаются сначала в нитриты, а затем — в оксид азота. Это вещество заставляет сосуды расслабляться и расширяться, улучшая кровоток. Представьте автомагистраль в час пик, где внезапно открыли дополнительные полосы — примерно так работают ваши сосуды после порции свеклы».
Что показывают исследования
Цифры впечатляют: употребление 500 мл свекольного сока способно снизить систолическое давление на 4-10 мм рт. ст. в течение нескольких часов. Для сравнения: некоторые гипотензивные препараты дают похожий эффект, но с побочными действиями.
Спортивная наука открыла еще один феномен: свекла повышает эффективность использования кислорода мышцами. Велосипедисты, которые пили свекольный сок перед тренировками, увеличивали время до истощения на 16 %. Марафонцы улучшали результаты на 2-3 % — для профессионалов это разница между пьедесталом и забвением.
В реальной жизни
Следует быть осторожными и употреблять свекольный сок только в небольших количествах. А еще лучше есть сам корнеплод, например, в запеченном виде.
Необязательно быть атлетом, чтобы ощутить пользу. Пожилые люди отмечают, что после регулярного употребления свеклы им легче подниматься по лестнице. Офисные работники замечают меньшую утомляемость мозга, ведь улучшенное кровоснабжение касается и нейронов.
«Интересная деталь: эффект накопительный, — подчеркивает Дивинская. — Максимальная концентрация нитратов в крови достигается через два-три часа после употребления, но регулярное включение свеклы в рацион создает долгосрочный защитный эффект для сердечно-сосудистой системы».
Практические рекомендации
Оптимальная доза для заметного эффекта — 200-250 граммов свеклы или 250-500 мл сока. Запеченная свекла сохраняет максимум нитратов, в отличие от вареной, где их часть уходит в воду. Сырая свекла тоже отлично работает, но переваривается тяжелее.
«Важный нюанс: антибактериальные ополаскиватели для рта могут блокировать превращение нитратов в полезный оксид азота — процесс начинается уже во рту с участием бактерий. Так что после свекольного смузи полоскание придется ненадолго отложить», — добавляет эксперт.
Не пугайтесь красной мочи после употребления свеклы — это совершенно безобидное явление, называемое бетурией. Встречается у 10-14 % людей и связано с индивидуальными особенностями метаболизма пигмента бетаина.
Когда стоит быть осторожным
«При склонности к оксалатным камням в почках со свеклой лучше не усердствовать — она богата оксалатами, — предупреждает Дивинская. — Людям с низким давлением тоже стоит соблюдать умеренность, чтобы не вызвать гипотонию».
Свекла — редкий случай, когда народная мудрость и передовая наука идут рука об руку. Этот невзрачный корнеплод содержит механизм, отточенный миллионами лет эволюции — природную систему регуляции тонуса сосудов. В эпоху, когда сердечно-сосудистые заболевания остаются главными убийцами человечества, включить свеклу в рацион — простое и доступное решение. Не панацея, но мощный инструмент профилактики, подтвержденный сотнями исследований.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo