Водка без пива — деньги на ветер, тут все ясно. А вот как пойдет коньяк после шампанского, можно ли смешивать эти напитки? Зная меру — можно.
Если пить по нарастающей, то рюмка крепкого после игристого с ног не свалит. Обратный порядок при большом количестве спиртного в режиме нон-стоп обернется тяжелым похмельем. Поэтому даже опытные любители на вопрос «можно ли шампанское после коньяка» отвечают уклончиво, ссылаясь на качество алкоголя, наличие закуски и умение остановиться вовремя.
Что крепче: коньяк или шампанское?
Классический коньячный дистиллят имеет крепость 40 %. А бывает и выше (КВВК «Кубань» — 43 %, 10-летний коллекционный «Арарат» — 50 %). Шампанское и игристые вина редко переваливают за отметку 12-13 %. Разница не только в концентрации спирта. Шампанское содержит углекислый газ. Коньяки всегда тихие. Смешиваясь в коктейле (или в желудке), «газированный коньяк» снизит свой градус, но ускорит всасывание алкоголя в кровь.
Находим общие черты
Оба напитка вырабатываются из винограда, чаще всего белых сортов. Благодаря общей сырьевой базе вкусовые профили проявляют солидарность, хорошо гармонируют друг с другом в коктейлях. Шампанское приносит легкость с фруктовой кислинкой, коньяк добавляет согревающих карамельных и пряных нот. Однако такой дуэт требует понимания «химии» процесса, культуры потребления и готовности к последствиям.
Следите за руками
Когда вам придет в голову проверить, что будет, если смешать шампанское и коньяк — добавляйте компоненты не на глазок. Соблюдайте пропорции: крепкого алкоголя надо лить втрое меньше. Выбирайте качественную алкогольную основу, используйте дополнения в виде кубиков льда, соки, ликеры и другие оттеночные вкусы. Тогда вы получите красивый барный коктейль, а не коварную смесь вроде «Бурого медведя». Не агитируем, но вдруг кто затоскует — соотношение 1:2 (на 50 г крепкой базы берите 100 г игристого).
Занимательная миксология
Философские вопросы из серии «Что лучше: коньяк или шампанское» заведут в тупик кого угодно. Ибо о вкусах не спорят. Лучше сразу перейдем к шотам.
«Северное сияние»: коньячная версия
В традиционном рецепте фундаментом служит водка. Ее любят не все. Тогда возьмем коньяк, шампанское и сок. Подойдет белое игристое. Сок должен быть кислым.
Опустите в рюмку колотый лед (по желанию). Выжмите сок из половинки лимона (примерно 25 мл). Добавьте веточку розмарина, 1/2 чайной ложки сахарного сиропа. Влейте 50 мл коньяка. Перемешайте. Процедите смесь через ситечко в другой бокал. Медленно влейте 150 мл шампанского.
Шот опьяняет быстро и сильно. Двух порций «на одно лицо» достаточно.
Шампань-коктейль
Добавим горького и сладкого. Основной состав тот же: коньяк с шампанским. Как называется такая смесь в барной культуре, знаете? Это Champagne Cocktail, придуманный еще в XIX веке. Модный аперитив, считался признаком роскоши. В наши дни коктейль официально признан Международной ассоциацией барменов (IBA). Пьется легко. Вначале чувствуется сладость и пряность, следом выступают сухие нотки.
Вот рецепт:
На 100 г шампанского— 20 мл коньяка, 1 кусочек белого или тростникового сахара, 2 капли биттера (Ангостура, Aperol).
Положите сахар на дно охлажденного бокала. Пропитайте сахар биттером. Добавьте коньяк, аккуратно влейте игристое, все перемешайте ложкой. Украсьте коктейльной вишней.
Интересно, почему в коньяк с шампанским кладут сахар? Он маскирует спиртуозность крепкой части, смягчает высокую кислотность сухих игристых вин. В «Шампань-коктейле» кубик сахара постепенно отдает горечь биттера, меняя вкус напитка. И наконец, по мере растворения в шампанском сахар создает красивый эффект «гейзера».
Летняя «Шампань» с вишневой ноткой
Следующий коктейль «Шампанское с коньяком» будем готовить в плодово-ягодном варианте. Напиток ароматен и свеж, приятен во всех отношениях.
Ингредиенты:
- Коньяк — 20 мл.
- Шампанское (сухое игристое) — 130 мл.
- Вишневый ликер — 5 мл.
- Свежая вишня — 2 ягоды.
- Ягоды винограда — 2–3 шт.
- Персик — ¼ часть.
- Цедра лимона, ягоды малины — для украшения.
Смешайте в бокале коньяк с вишневым ликером. Нарежьте кусочками виноград, вишню и персик. Положите в коктейль. Влейте тонкой струйкой шампанское. Лед — по желанию. Украсьте край бокала цедрой лимона и малиной.
Заметили, что в рецепте нет сахара? Его заменяют сладкие фрукты. Но если вкус кажется кислым — добавляйте.
Золотые каноны смешивания
Чтобы получить удовольствие, а не утреннюю головную боль, следуйте правилам:
- Качество компонентов. Не пытайтесь спасти средненький бренди шампанским. Если коньяк отдает спиртом, а игристое — дрожжами, их не стоит пить вовсе.
- Температура. Шампанское должно быть холодным (4–6 °C). Коньяк — комнатной температуры.
Чем закусывать
Смотря что хотите подчеркнуть в коктейле. Если оттенки игристого вина, то выбирайте белую рыбу, морепродукты, мягкие сыры, легкие десерты. К коньячной части лучше подходят фруктовые тарты, шоколад, орехи. В любом случае избегайте острых блюд и плотных салатов под майонезом, не заедайте шот лимоном. Газировки «на запивку» тоже мимо — чтобы не захмелеть раньше времени.
Готовы к экспериментам? Приходите в АМ за напитками.