Масленица — один из самых вкусных праздников в году. Целую неделю принято печь, жарить и угощать близких, а главный символ праздника — блин — олицетворяет солнце, тепло и приход весны. Но одними блинами стол не ограничивается. Вот пять блюд, без которых Масленица будет неполной.
1. Классические русские блины
Главное блюдо праздника. Тонкие, кружевные, с дырочками — такие блины получаются на молоке с добавлением горячей воды. Секрет идеального теста — дать ему постоять 20–30 минут перед жаркой, чтобы клейковина разошлась. Подают блины со сметаной, мёдом, вареньем, а также с солёными начинками: красной икрой, слабосолёной сёмгой или грибами. На Масленицу принято есть блины горячими, прямо со сковороды.
2. Блинчики с мясной начинкой
Если тонкие блины — это торжество простоты, то фаршированные блинчики — уже полноценное горячее блюдо. Начинку готовят из обжаренного говяжьего или свиного фарша с луком, яйцом и зеленью. Блинчики заворачивают конвертиком и поджаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Хрустящий край и сочная начинка делают их одним из самых сытных угощений праздничного стола.
3. Сырники с изюмом
Масленичная неделя — время молочных продуктов, поэтому сырники занимают на столе почётное место рядом с блинами. Их готовят из жирного творога, яиц, муки и сахара. Изюм, ваниль или цедра лимона добавляют особый аромат. Жарят сырники на хорошо разогретой сковороде, а подают со сметаной или густым йогуртом. Хороши они и как завтрак, и как десерт.
4. Медовик
Торт на Масленицу — не обязательство, но очень приятное дополнение. Медовик с его тонкими коржами и нежным сметанным кремом отлично вписывается в дух праздника: в нём и мёд, и сметана — оба продукта традиционно масленичные. Торт готовят заранее, чтобы коржи успели пропитаться кремом. После суток в холодильнике он становится мягким, тающим и невероятно ароматным.
5. Вареники с творогом и вишней
Вареники — ещё одно блюдо, которое органично вписывается в масленичный стол. Тесто замешивают на молоке или кефире, начинку готовят из жирного творога с сахором и ванилью, а вишня добавляет приятную кислинку и яркий цвет. Лепить вареники можно всей семьёй — это само по себе становится частью праздника. Подают их горячими, щедро полив сметаной или растопленным сливочным маслом. Вишнёвый сок, вытекающий при надкусывании, превращает простое блюдо в настоящий десерт.
Масленица — праздник щедрости и радости, и лучший способ отметить его — собрать близких за большим столом. Пусть блины не кончаются, а весна приходит поскорее!