🌿Ещё несколько лет назад я и подумать не могла, что тыквенный суп станет моим любимым. То ли вкусы меняются, то ли я наконец научилась его готовить правильно.
Кстати, вкус этого супчика сильно зависит от сорта тыквы: в меру сладкая и ароматная, вроде Баттернат или Ромашки, — идеальный вариант. Плюс мои любимые специи — тимьян, шалфей и мускатный орех. Обжаренный на растительном масле лук и никакого чеснока — это моё главное правило для этого супа. Не то чтобы я испытывала к нему пренеприятные чувства, нет. Просто в этом супе он мне мешает, будто вкус супа с ним становится навязчивым, а нужен сливочный аромат, который способны деликатно подчеркнуть жареный лук и травы. А вы как думаете? Уверена, некоторые со мной поспорят! 😊
Мой рецепт на 8 порций (нежный крем-суп за 1 час)
Ингредиенты (бюджетно и просто):
• Тыква — 800 г (запечённая мякоть без кожуры)
• 1 репчатая луковица (200–250 г)
• Тимьян свежий — 2–3 веточки (или ½ ч. л. сушёного)
• Шалфей 1/5 ч. л сушеного (с ним нужно аккуратно у него сильный аромат). Покупаю, я его на маркетплейсах, в магазине ни разу не встречала🤷♀️
• Мускатный орех — щепотка (тертый — лучше всего)
• Соль — 1–1,5 ч. л. по вкусу
• Чёрный и белый перец — по ¼ ч. л., опционально
• Сливки + молоко (50/50) — 400–600 мл (для лёгкости; или кокосовое молоко идеально для поста, а также для гурманов)
Приготовление шаг за шагом:
Запеките тыкву. Разрежьте ее на 2–4 части прямо с кожурой, уложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке, минут 40–50, на готовность проверяйте ножом, если входит легко, значит тыква готова.
Выньте мякоть ложкой.
Обжарьте лук на 2 ст. л. масла до золотистости в течение примерно 5–7 мин, на среднем огне. Добавьте тыкву, специи, соль к луку. Перемелите блендером, вливайте сливки/молоко до нужной густоты (густой — 400 мл, лёгкий — 600 мл).
Мои личные наблюдения для идеального вкуса:
нужно выбрать тот сорт тыквы, который понравится именно вам, вот например для меня этот суп идеален когда приготовлен из тыквы сорта Баттернат - у нее плотная и сладкая мякоть, еще хорошо подходит Ромашка — у нее очень приятный яркий аромат.
Вариации:
В пост суп можно готовить на кокосовом молоке;
если хочется посытнее можно вместе с тыквой запечь пару картофелин;
если любите поострее добавьте имбирь или перец чили.
Подача:
Семечки, сухарики, капля сливок. ~120 ккал/порция! Готово! такой Ароматный суп не только согреет в любой день, но и сделает жизнь радостнее, ведь в тарелке еда невероятного цвета, да еще и с кучей полезностей.
Попробуйте и напишите: добавляете чеснок или нет? Какой сорт тыквы ваш фаворит? Жду фото и отзывы! 👇
#ТыквенныйСуп #КремСуп #рецептыгурманика #безчеснока