Плов с овощами и курицей в казане на костре

Ароматный и сытный плов, приготовленный в казане, с сочной курицей, сладкой морковью, специями и рассыпчатым рисом. Отличный выбор для загородного обеда или тёплого семейного ужина.

курица (бедро, голень или филе) - 800г
рис длиннозерный - 400г
морковь - 3шт.
лук репчатый - 2шт.
чеснок - 1головка
растительное масло - 70мл
вода - 750мл
зира - 1ч. л.
паприка - 1ч. л.
куркума - 0,5ч. л.
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу

Шаг: 1

Подготовка продуктов:

• Промойте рис в холодной воде 4–5 раз, до прозрачности.
  Курицу нарежьте крупными кусками.
  Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
  Головку чеснока очистите только от верхней шелухи, оставив её целой.

Шаг: 2

Обжарка:

• Разогрейте казан с растительным маслом.
  Обжарьте лук до золотистого цвета.
  Добавьте курицу и обжаривайте 10–12 минут до лёгкой корочки.
  Добавьте морковь, жарьте ещё 5–7 минут.

Шаг: 3

Специи и вода:

• Всыпьте специи: зиру, паприку, куркуму, соль, перец.
  Выложите головку чеснока в центр.
  Аккуратно влейте горячую воду — она должна покрывать всё.
  Тушите под крышкой 10–15 минут.

Шаг: 4

Добавление риса:

• Сверху выложите промытый рис ровным слоем, не перемешивая.
  Добавьте немного соли.
  Аккуратно влейте кипяток по ложке, чтобы не нарушить слой риса.
  Вода должна покрывать рис на 1–1,5 см.

Шаг: 5

Варка:

• Готовьте на среднем огне без крышки, пока вода не уйдёт (около 10–15 минут).
  Когда на поверхности появятся “дырочки”, убавьте огонь до минимума.
  Накройте крышкой и томите ещё 20 минут.
  После выключения оставьте под крышкой ещё 10 минут, затем аккуратно перемешайте.

Шаг: 6

Подача:

• Подавайте горячим, выкладывая порционно с кусочками курицы и чесноком.
  По желанию — посыпьте свежей зеленью или подавайте с салатом.