Свёкла придаёт кусочкам капусты яркий цвет, а маринад с уксусом, растительным маслом и специями - пикантный вкус. Маринованная капуста со свеклой - это очень вкусно и просто.
☑Ингредиенты:
Капуста - 900 г
Свекла - 1 шт. ( 200 г)
Чеснок - 4- 5 зубчиков
Маринад на 1 л воды:
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 80-100 г
Уксусная кислота 70% - 2 ч. л.( 9% - 7 ст. л.)
✅Приготовление:
- Для этого рецепта кочан капусты нарезают крупными кусками (шашками) или сегментами по 3–4 см, чтобы они остались хрустящими.
- Свёклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками (полукружьями) или натрите на крупной терке. Свекла здесь нужна для того самого ярко-розового цвета.
- Зубчики чеснока можно разрезать пополам или оставить целыми (если они некрупные), чтобы они передали свой аромат маринаду.
- Возьмите глубокую эмалированную миску или стеклянную банку. Укладывайте овощи слоями: слой капусты, немного свеклы и чеснока... Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должен оказаться слой свеклы для более интенсивного окрашивания.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воды. Добавьте соль и сахар . Доведите до кипения и полного растворения сахара и соли. Важно: Снимите кастрюлю с огня и только тогда влейте уксусную кислоту (или 9% уксус). Будьте осторожны с парами уксуса!
- Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы он полностью их покрыл. Сверху можно положить небольшое блюдце в качестве гнета, чтобы капуста не всплывала. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем уберите в холодильник.
📌Полезные советы:
— Пряности: По желанию можно добавить в маринад 2–3 лавровых листа и 5–6 горошин душистого перца для аромата.
— Срок готовности: Если залить капусту кипящим маринадом, она будет готова на следующее утро. Если маринад остудить — через 2–3 дня.
— Хранение: В холодильнике такая капуста отлично стоит 2–3 недели, становясь только вкуснее.
Понравился рецепт? Сохраняйте и делитесь им с друзьями. Подписывайтесь на мою группу «Уралочка на кухне», у меня много простых рецептов на каждый день