Что вы праздновали 14 февраля? День влюбленных… в шоколад, цветы и шоппинг? Всемирный день книгодарения? Или коров обнимали, как в Индии? А 14 февраля, между прочим, «Историк с ареометром» считает первым профессиональным праздником. Это день Святого Трифона – покровителя виноградарей. С этого дня в тёплых краях начинаются работы на виноградниках – начинают весеннюю обрезку неукрывных сортов, обновляют подвязку к шпалере, если необходимо. Тут важно успеть, закончить обрезку вовремя, чтоб виноград не «заплакал». Весной виноград может выделять пасоку – сок, который появляется из порезов и в местах поломок побегов. Растение теряет силы, такая рана – открытый вход для болезней, инфекций.
У нас же, конечно, ещё снег на винограднике лежит, и лежать будет до апреля. Да и родной наш дальневосточный виноград – закалённый и живучий. Если корень здоров, то и с пенька отрастёт. Но зачем рисковать лишний раз?!
Однако причём здесь профессиональный праздник, если мы – про вино и про истории? А при том, что мы ещёи экскурсии по славному городу Б. проводим, где одним из пунктов может быть местный виноградник. Там можно посмотреть, как растет лоза, спасшая европейские посевы от эпидемии филлоксеры и мучнистой росы.
Вообще, это была страшная эпидемия: в течение второй половины XIX века большинство виноградников Франции погибло от трёх волн заболеваний и вредителей. Источником всех трёх болезней была Северная Америка. Оттуда завезли корневую тлю из отряда полужесткокрылых – филлоксеру. По одной версии, вредитель был завезён вместе с американскими лозами вида Vitis labrusca и распространился в ходе экспериментов по скрещиванию. По другой версии, филлоксера была завезена с ботаническими образцами, интерес к которым возрос в XIX веке, когда многие страны, и Франция в том числе, создавали коллекции образцов мировой флоры и фауны. А может, всему виной – технический прогресс: распространению болезни способствовало создание парохода. Он сократил время путешествие через Атлантику, что позволило филлоксере выжить за время путешествия.
Но, тем не менее:
• в 1875 году виноградники Франции занимали 2,4 млн га, к 1900 году осталось 1,7 млн га, и они были заражены;
• с 1,9 млн человек в середине 1860-х годов до 1,5 млн в 1892 году;
• при воссоздании виноградники зачастую засаживались иными (хотя не всегда более резистентными) сортами винограда;
• в 1887 году Франция ввезла вина в шесть раз больше, чем экспортировала.
Вино приходилось делать из греческого или турецкого изюма. Французское правительство пообещало астрономическую сумму в 300 000 франков тому, кто предложит эффективный способ борьбы с вредителем. Наиболее эффективными показали себя два способа: затопление участка водой на 40–50 дней и инъекции в почву сероуглерода.
Двуокисью серы до сих пор пользуются в виноделии в Европе, памятуя о тех годах. Это к слову о биодинамических и натуральных винах из Европы.
Однако, два французских ампелографа, Лео Лалиман и Гастон Базиль, предложили прививать европейские виноградные лозы к саженцу американского аборигенного винограда, который не был чувствителен к тле. Хотя многие виноградари восприняли эту идею «в штыки», другого выхода на тот момент не было. Метод оказался эффективным способом борьбы с распространением заболевания.
Наш виноград – ближайший родственник «американца», да ещё и закалён температурами. К тле той не чувствителен. И вообще чуден! Убедится можно лично. Жаль, правда, что наши отечественные виноградари до сих пор воспринимают его как диковинку и забаву.
P.S. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.