В минском ТРЦ Palazzo открылся фудхолл Foresto – проект, который сразу попал в повестку не из-за набора кухонь, а из-за среды. Главная фишка – субтропический сад прямо в посадочной зоне: между столами высажены более 280 живых растений, от многолетников до карликовых деревьев и фитостен. Пространство занимает около 1700 кв. м, в нем работают 16 корнеров, а зеленую часть задумали как круглогодичную.
Для ритейла это важный сигнал. Palazzo фактически заменяет привычный фудкорт на «место назначения»: сюда идут не только перекусить, но и провести время. В Belretail также отмечают, что проект ориентировался на международные гастрокейсы, а инвестиции оценены примерно в 1 млн долларов. Это уже не история про столы и сетевой фастфуд, а про атмосферу, которая работает на трафик ТРЦ в будни и вечером.
Есть ли в России похожие форматы? В точном виде – фудхолл с заявленным субтропическим садом внутри ТРЦ – это пока скорее редкость, и публичных анонсов именно такого решения на российском рынке немного. Но сам вектор очень узнаваемый: фудхоллы растут, становятся крупнее и все чаще открываются именно в торговых центрах. По данным NF Group (через Forbes), в России на январь 2025 года работало 142 фудхолла, а в 2025-м ожидался запуск еще 25 объектов общей площадью 93 тыс. кв. м, причем средняя площадь новых проектов заметно увеличивается.
У ТРЦ простой расчет: классический фудкорт хуже удерживает аудиторию, чем пространство с характером. На фоне e-commerce торговым центрам нужен повод приехать «специально». И зеленая среда, эффектный свет, событийность, барная зона, смешение локальных и сетевых операторов – это уже часть новой конкурентной борьбы за время посетителя, а не только за чек.
Поэтому кейс Foresto важен не как «новость из Беларуси», а как маркер. Россия, похоже, идет в ту же сторону: не просто больше фудхоллов, а больше концептуальных гастропространств внутри ТЦ. Следующий шаг рынка – когда девелоперы начнут конкурировать не числом корнеров, а качеством впечатления.