Оказавшись в Севилье, ты словно попадаешь в какой-то сказочный апельсиновый мир. Деревья как с картинки, и не верится, что на одном таком хрупком, казалось бы, деревце может одновременно висеть стооооолько апельсинов!
Севилья — мировая столица апельсинов. В городе растёт более 40 тыс. деревьев. Только, к сожалению для нас, эти апельсины несъедобны. Тут растёт особый сорт Citrus aurantium — горький апельсин. На вкус он как лимон, только ещё и горький. Лёша попробовал😵💫
Мы приехали в Севилью в последних числах января, и город был буквально оранжевым — в кронах деревьев плодов было едва ли не больше, чем листьев.
Апельсины смогли провисеть так долго не только потому, что их из-за несъедобности не объедают туристы, а в первую очередь благодаря тому, что в них мало сахара. Сладкие апельсины на жарком испанском солнце уже давно бы забродили и поопадали. Но у горьких апельсинов происходит естественная консервация — они не гниют, а мумифицируются. Именно это помогает Севилье выглядеть как апельсиновый рай!
Нам повезло оказаться в Севилье именно в это время и увидеть эту невероятную красоту! Ведь буквально через пару недель на улицы выйдут коммунальные службы. Они освободят деревья от плодов. Это нужно не только для чистоты (чтобы раздавленные апельсины не превращали тротуары в каток), но и для самого дерева. Если оставить старые плоды, у растения не хватит сил на новое мощное цветение.
Мэрия Севильи каждый год выставляет право на сбор урожая на тендер. Победившая компания собирает апельсины со всех 40 000+ городских деревьев. Это огромный объем — около 5,7 миллиона килограммов плодов в год!
Куда же «деваются» все эти несъедобные апельсины? Неужели их выкидывают?
Конечно же нет! Лучшие плоды отправляют на экспорт.
Слышали когда-нибудь про британский мармелад? Тот самый, который медвежонок Паддингтон всегда носил в сэндвиче под шляпой?
Британцы — фанаты традиционных завтраков, и поджаренный тост с маслом и густым апельсиновым джемом для них — это святое. Но парадокс в том, что главный ингредиент их национального достояния растёт вовсе не в туманном Лондоне, а на залитых солнцем улицах Севильи.
Все началось с чистой случайности в XVIII веке. По легенде, испанский корабль, груженный горькими севильскими апельсинами, попал в шторм и был вынужден причалить в шотландском порту Данди.
Местный бакалейщик Джеймс Кейлер купил груз за бесценок, но его жена Джанет быстро поняла, почему цена была такой низкой: апельсины оказались настолько горькими и кислыми, что есть их сырыми было невозможно. Тогда она решила сварить их с большим количеством сахара. Так появился первый в истории коммерческий мармелад.
Оказалось, что «неудачные» для еды плоды идеальны для варки.
Во-первых, они содержат природный загуститель — пектин. В севильском апельсине его уровень просто зашкаливает. В сладких же сортах его почти нет. Джем густеет сам собой, без химии.
Во-вторых, горчинка идеально балансирует сахар, создавая тот самый благородный вкус, который полюбили.
Вернёмся к коммунальным службам Севильи! Когда сезон заканчивается и плоды начинают падать, городские службы Севильи собирают тонны апельсинов. Сначала происходит сортировка.
Лучшие апельсины уезжают в Британию на мармелад или становятся основой для ликеров. Например, известные ликёры Cointreau и Grand Marnier сделаны именно из севильских апельсинов.
А «неликвид» — апельсины, которые собирают прямо с тротуаров или те, что не прошли контроль качества, — не выбрасывают. Севилья — инновационный город: из них делают электричество. Сок используют для создания биогаза, который питает городские водоочистные станции.
А ещё есть самые-самые лучшие апельсины! Это те, что собраны в садах королевского дворца Алькасар. Каждый год небольшую партию севильского мармелада, сваренного из этих плодов, отправляют лично британской королевской семье.
Итак, апельсины собрали. Что же дальше? Дальше начинается пора цветения! Если оказаться в Севилье в конце февраля — начале марта, город накроет густой, почти дурманящий запах. Это цветет азаар — белый цветок апельсина. Севильцы считают этот аромат главным признаком весны. Его используют в парфюмерии, медицине и даже в кондитерских изделиях.
Мы не бывали в Севилье в это время, но однажды застали цветение апельсинов в Иране. И это было невероятно! Дурманящий аромат цветущих цитрусовых не спутать ни с чем. И это было в Тегеране, где цитрусовых деревьев в десятки раз меньше! Так что мы можем только позавидовать тем, кто окажется в Севилье в период цветения! Впрочем, может, когда-то и мы окажемся!
Кажется, всего лишь апельсины, а развернули перед нами целый пласт культуры и истории! Путешествуйте, друзья! Это очень интересно!
Если вам понравилась статья, не забудьте поставить 👍 и оставить комментарий!
Также подписывайтесь на наш канал в Я.Дзене. Здесь мы рассказываем про путешествия по самым удивительным местам нашей планеты. Только авторский контент! Обычно мы предпочитаем более «экзотические» страны типа Афганистана, Пакистана и Сирии. Но вообще мечтаем увидеть весь мир и сейчас путешествуем по Европе. Любим горы и рассказываем про пройденные маршруты на Балканах, в Фанах, на Кавказе, Памире, в Гималаях и Патагонии.
Также с нами можно отправиться на треккинг и купить у нас самую вкусную еду для путешествий и приключений.
#Евротур2026 #Шенген #Европа #Испания #Севилья #Апельсины #СтолицаЦитрусовых #ГорькиеАпельсины #АпельсиновыйРай