Соление огурцов в пластиковой бутылке — это популярный и быстрый способ, особенно в походных условиях или когда под рукой нет банок. Но здесь есть важные нюансы, касающиеся безопасности. Ингредиенты на 1,5-литровую бутылку: Приготовление: Способ в пластиковой бутылке — это отличный "походный" или "экспресс-вариант", когда нужно быстро получить соленые огурчики и съесть их в ближайшие дни. Для классических соленых огурцов на длительное хранение всегда лучше использовать: Будьте осторожны, и приятного аппетита
Соление огурцов в пластиковой бутылке — это популярный и быстрый способ, особенно в походных условиях или когда под рукой нет банок. Но здесь есть важные нюансы, касающиеся безопасности.
Краткий рецепт (способ "на скорую руку")
Ингредиенты на 1,5-литровую бутылку:
- Небольшие крепкие огурцы — столько, сколько влезет.
- Вода — около 1 литра.
- Соль — 1,5-2 ст. ложки (без горки, не йодированная!).
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Укроп (зонтики или стебли) — по вкусу.
- Лист хрена, смородины или вишни (для хруста) — по желанию.
- Перец горошком, горчица в зернах — по желанию.
Приготовление:
- Подготовьте бутылку. Тщательно вымойте её с содой и хорошо сполосните. Лучше использовать новую бутылку из-под воды или газировки (ПЭТ). Не используйте бутылки из-под масла, кваса или молочных продуктов.
- Подготовьте огурцы. Замочите их в холодной воде на 1-2 часа, чтобы стали упругими. Тщательно вымойте.
- Уложите в бутылку. Чеснок и зелень можно мелко порубить или положить целиком. Огурцы плотно утрамбуйте в бутылку. Если не влезают, можно разрезать их вдоль на четвертинки.
- Приготовьте рассол. Растворите соль в холодной кипяченой или фильтрованной воде.
- Залейте. Залейте огурцы рассолом, чтобы он полностью их покрывал. Оставьте 3-4 см до горлышка, так как в процессе брожения будет выделяться газ.
- Не закрывайте плотно! Это самое важное! Закрутите крышку неплотно или просто прикройте горлышко, чтобы газ мог выходить. Иначе бутылка может раздуться или даже лопнуть.
- Процесс брожения. Оставьте бутылку при комнатной температуре на 1-2 дня. Периодически открывайте крышку, чтобы выпустить излишки газа. Огурцы должны помутнеть, появиться пузырьки.
- Готовность и хранение. Когда огурцы станут солеными по вкусу, уберите бутылку в холодильник, чтобы остановить брожение. В холоде они простоят несколько дней.
Меры безопасности
- Только для быстрого посола (на 1-3 дня). Пластик (ПЭТ) — неидеальный материал для длительного хранения из-за своей пористости и способности впитывать запахи. Хранить такие огурцы больше недели не рекомендуется.
- Не для консервации на зиму! Этот метод — не для стерилизации и закатки. Это метод быстрой ферментации (квашения), и продукт нужно хранить в холодильнике и съесть быстро.
- Риск брожения. Если плотно закрыть крышку, углекислый газ, выделяющийся при брожении, создаст огромное давление. Бутылка может взорваться, это опасно!
- Выбор пластика. Используйте только бутылки из-под питьевой воды (с маркировкой PET или ПЭТ, цифра 1 в треугольнике). Они предназначены для пищевых продуктов. Не используйте бутылки от бытовой химии, масел и т.д.
- Вкус. Огурцы могут слегка впитать пластиковый привкус, особенно если хранятся долго.
Вывод и рекомендация:
Способ в пластиковой бутылке — это отличный "походный" или "экспресс-вариант", когда нужно быстро получить соленые огурчики и съесть их в ближайшие дни.
Для классических соленых огурцов на длительное хранение всегда лучше использовать:
- Стеклянные банки.
- Эмалированную (без сколов!) или керамическую посуду.
- Пищевые контейнеры из нержавеющей стали.
Будьте осторожны, и приятного аппетита