Мечтаете о сытном и ароматном мясном блюде, которое покорит даже гурманов? Приготовьте бефстроганов с грибами! Нежная говядина, пропитанная сметанно‑горчичным соусом, в сочетании с ароматными шампиньонами создаёт неповторимый вкус. Рецепт прост, а результат впечатляет — идеально для семейного ужина или встречи гостей.
Почему стоит приготовить этот бефстроганов:
- сочность — мясо остаётся нежным благодаря правильной технике приготовления;
- аромат — грибы и горчица добавляют пикантные нотки;
- универсальность — подходит к любому гарниру (картофельному пюре, рису, макаронам);
- простота — не требует редких ингредиентов или сложных навыков;
- эффектная подача — блюдо выглядит аппетитно и празднично.
👉 Сохраняйте рецепт в закладки! В комментариях расскажите: какой гарнир вы любите к бефстроганову?
Ингредиенты (на 3 порции)
- говядина (мякоть) — 400 г;
- шампиньоны — 400 г;
- сметана жирная (от 20 %) — 150 г;
- масло сливочное — 40 г;
- мука — 20 г;
- горчица (готовая приправа) — 25 г;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Пищевая ценность (на 1 порцию, ~350 г)
- Калории: ~520 ккал;
- Белки: ~28 г;
- Жиры: ~36 г;
- Углеводы: ~12 г.
Расчёт приблизительный, зависит от жирности сметаны и точного веса ингредиентов.
Стоимость блюда (февраль 2026 г.)
Рассчитано по средним ценам в «Магните» и «Пятёрочке»:
- говядина (400 г) — 420 руб. (420 руб./400 г);
- шампиньоны (400 г) — 144 руб. (360 руб./кг);
- сметана (150 г) — 38,6 руб. (90 руб./350 г)
- масло сливочное (40 г) — 35,6 руб. (160 руб./180 г)
- мука (20 г) — 1,4 руб. (70 руб./кг)
- горчица (25 г) — 7,1 руб. (40 руб./140 г)
- соль, перец — условно 1 руб..
Итого: ~647,7 руб. за 3 порции (~215,9 руб. за порцию).
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса.
Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте строго поперёк волокон тонкими полосками (толщиной 0,7–0,8 см).
Обваляйте кусочки в муке со всех сторон. - Подготовка грибов.
Шампиньоны нарежьте тонкими некрупными кусочками. - Обжарка грибов.
В сотейнике растопите 20 г сливочного масла.
Выложите грибы, обжаривайте до выделения сока (120–150 мл).
Слейте грибной сок в ёмкость.
Продолжайте обжаривать грибы до полного испарения жидкости. - Приготовление соуса.
В миске соедините сметану, горчицу, грибной сок, соль и перец.
Тщательно перемешайте до однородности. - Обжарка мяса.
В сковороде растопите оставшиеся 20 г масла.
Выложите мясо, обжаривайте на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. - Соединение ингредиентов.
Влейте соус к грибам, тушите на медленном огне 3–5 минут.
Добавьте обжаренное мясо, перемешайте.
Прогревайте грибы с мясом в соусе 1 минуту. - Настаивание.
Выключите нагрев, накройте сотейник крышкой.
Дайте блюду настояться 10 минут. - Подача.
Разложите бефстроганов по тарелкам.
Подавайте с любимым гарниром (например, картофельным пюре).
✨ Приятного аппетита! Пусть этот бефстроганов станет изюминкой вашего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения!
Поделитесь в комментариях:
- Какие грибы вы предпочитаете в бефстроганове — шампиньоны, лесные или что‑то ещё?
- Какой соус вы любите добавлять в мясные блюда?
- Есть ли у вас секретный ингредиент для идеального бефстроганова?
👉 Подписывайтесь на наш блог — у нас ещё много вкусных и вдохновляющих рецептов! Каждый день — новые идеи для вашего стола.
#бефстроганов #бефстрогановсрецептами #мясосгрибами #говядинаврецептах #вкусноемясо #сметанныйсоус #ужинизмяса #рецептысговядиной