Новый ГОСТ на пиво с 1 января 2027 года ужесточит требования к составу напитка и четко определит, что можно называть пивом, а что — только пивным напитком. Об этом рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
«С 1 января 2027 года вступает в силу новый национальный стандарт — ГОСТ Р 72295-2025 „Пиво. Общие технические условия“, который приведет к изменениям в мире российского пивоварения. Он заменит устаревший стандарт 2012 года», — сказала эксперт, передает ТАСС.
По словам Мясниковой, ГОСТ останется добровольным. Но он меняет правовое поле: в документе подробно прописано, какой именно продукт имеет право называться пивом. Если производитель не выполняет эти требования, он должен выпускать товар под названием «пивной напиток». Эксперт пояснила, что для использования маркировки «ГОСТ» нужно строго соблюдать состав. Доля солода в таком напитке должна быть не меньше 80%. Доля несоложеного сырья не может превышать 20%. Из этих 20% только 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты.
Также стандарт запрещает добавление в пиво этилового спирта. Напиток должен получать крепость только за счет естественного брожения. Пищевые добавки допускаются, но только те, которые перечислены в ГОСТе, и только в указанных там количествах. Также, по словам Мясниковой, стандарт вводит четкое определение для «пива безалкогольного».
Мясникова подчеркнула, что новый документ вводит понятные и единые правила для всех производителей. Он помогает разделить на рынке классическое пиво, сваренное по жестким требованиям ГОСТа, и пивные напитки, в которых может быть больше добавок и несоложеного сырья. Это должно упростить выбор для покупателя и сделать маркировку продукции более прозрачной.
Ранее в России уже начали активно обновлять систему национальных стандартов: с 2026 года действуют ГОСТы на чак-чак, глэмпинги, дорожные знаки, бананы, заменители масла какао и ряд мясных и ягодных продуктов, при этом большинство из них носят рекомендательный характер. Глава Росстандарта Антон Шалаев сообщал, что в 2026 году планируется разработать более тысячи новых ГОСТов для унификации требований к качеству и безопасности продукции.