В России с 2027 года изменятся правила, определяющие понятие "пиво".
Новый ГОСТ на пиво расширит возможности использования разных солодов при производстве пенного напитка и четко пропишет, какой именно продукт может называться пивом, рассказала ТАСС кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
Эксперт пояснила, что новый национальный стандарт - ГОСТ Р 72295-2025 "Пиво. Общие технические условия" вступает в силу с 1 января 2027 года. Он заменит устаревший стандарт 2012 года.
ГОСТ остается добровольным, но суть не в обязательности его применения, а в том, что в правовом поле он меняет правила игры, так как четко прописывает, какой именно продукт имеет право называться пивом.
По словам эксперта, если производитель хочет использовать маркировку "ГОСТ", он обязан соблюдать все требования: доля солода - не менее 80%, а доля несоложеного сырья - не более 20%, из которых только 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты, при этом никакого добавленного этилового спирта - только естественное брожение, пищевые добавки, предусмотренные стандартом в разрешенном количестве. Если от этих параметров производитель отступает, то он уйдет в категорию "пивной напиток".
Основным нововведением является значительное расширение солодового меню. Теперь вместе с традиционными пшеницей и ячменем производители смогут официально использовать гречишный, ржаной, овсяный, просяной виды солода. Это внесет значительное изменение для крафтовых пивоваров и любителей экспериментальных технологий, так как переведет пивной напиток в статус полноценного пива.
Также стандарт вводит четкое определение "пива безалкогольного". Помимо этого, новый ГОСТ допускает дробные значения плотности сусла - это позволит точнее следовать рецептам.
Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
Читать на сайте ТЕЛЕПОРТ.РФ
Еще больше новостей:
в MAX https://max.ru/teleport_rf
в телеграм https://t.me/amurobl