Мечтаете о нежной домашней выпечке, которая покорит всех с первого кусочка? Попробуйте булочки‑завитушки с заварным кремом! Воздушное дрожжевое тесто, тающий во рту заварной крем и золотистая корочка — это сочетание создаёт неповторимый вкус. Булочки получаются мягкими, как облако, и идеально подходят для чаепития в кругу семьи или друзей.
Почему стоит приготовить эти булочки:
- нежнейшая текстура — тесто буквально тает во рту;
- ароматный заварной крем — добавляет изысканности;
- эффектная форма — завитушки выглядят нарядно;
- универсальность — подходят для завтрака, десерта или угощения гостей;
- домашний уют — наполняют дом волшебным запахом свежей выпечки.
👉 Сохраняйте рецепт в закладки! В комментариях расскажите: какая ваша любимая домашняя выпечка?
Ингредиенты (на 12 порций)
Для теста:
- мука — ~500 г;
- молоко (тёплое) — 200 мл;
- яйцо — 1 шт. (∼50 г);
- белок яичный — 1 шт. (∼30 г);
- масло сливочное (растопленное) — 60 г;
- масло растительное — 1 ст. л. (∼15 мл) + для смазывания;
- сахар — 100 г;
- дрожжи сухие — 7 г (или 20 г прессованных);
- соль — 0,5 ч. л. (∼3 г).
Для крема:
- молоко — 250 мл;
- яйцо — 1 шт. (∼50 г);
- сахар — 50 г;
- крахмал кукурузный — 20 г;
- масло сливочное — 20 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л. (∼8 г).
Для смазывания булочек:
- желток — 1 шт. (∼20 г);
- молоко — 1 ч. л. (∼5 мл);
- сахар — 1 ст. л. (∼25 г);
- вода (кипяток) — 2 ст. л. (∼30 мл).
Пищевая ценность (на 1 порцию, ~120 г)
- Калории: ~320 ккал;
- Белки: ~6 г;
- Жиры: ~14 г;
- Углеводы: ~42 г.
Расчёт приблизительный, зависит от точного веса ингредиентов и жирности продуктов.
Стоимость блюда (февраль 2026 г.)
Рассчитано по средним ценам в «Магните» и «Пятёрочке»:
- мука (500 г) — 35 руб. (70 руб./кг)
- молоко (450 мл, для теста и крема) — 40,5 руб. (90 руб./л)
- яйца (100 г, 2 шт.) — 20 руб. (100 руб./10 шт.);
- белок (30 г) — учтён в стоимости яйца;
- масло сливочное (80 г) — 88,9 руб. (200 руб./180 г)
- масло растительное (15 мл, ~13,5 г) — 1,7 руб. (126 руб./л)
- сахар (150 г) — 10,5 руб. (70 руб./кг)
- дрожжи сухие (7 г) — 22 руб. (22 руб./7 г);
- соль (3 г) — условно 0,1 руб.;
- крахмал кукурузный (20 г) — 6,2 руб. (62 руб./200 г)
- ванильный сахар (8 г) — 8 руб. (8 руб./8 г);
- желток (20 г) — учтён в стоимости яйца;
- молоко для смазки (5 мл) — 0,45 руб. (90 руб./л);
- сахар для сиропа (25 г) — 1,8 руб. (70 руб./кг).
Итого: ~237,2 руб. за 12 порций (~20 руб. за порцию).
Пошаговый рецепт
1. Готовим заварной крем
- В миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.
- Добавьте горячее (но не кипящее) молоко, тщательно перемешайте венчиком.
- Перелейте смесь в сотейник и варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- Накройте крем плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась корочка) и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Замешиваем тесто
- В миску налейте тёплое молоко (не горячее, чтобы дрожжи не погибли).
- Добавьте сахар, дрожжи, соль, целое яйцо, белок, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешайте.
- Постепенно вводите муку (её может потребоваться чуть меньше или больше), замесите тесто руками или миксером.
- Смажьте миску и тесто растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на ~1 час для подъёма.
3. Формируем булочки
- Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом.
- Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см.
- Смажьте тесто остывшим заварным кремом, оставив дальний край (1,5–2 см) несмазанным.
- Аккуратно сверните тесто в рулет, не сдавливая.
- Разрежьте рулет на 12 равных частей (примерно по 4 см).
- Низ каждой булочки обваляйте в муке, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Слегка прижмите булочки сверху, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут для подъёма.
4. Выпекаем
- Желток смешайте с 1 ч. л. молока и аккуратно смажьте булочки.
- Оставьте на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки.
5. Финальный штрих
- Горячие булочки смажьте сахарным сиропом (растворите 1 ст. л. сахара в 2 ст. л. кипятка).
- Дайте немного остыть — и подавайте к чаю! ☕
Готово! 🍰
Ваши нежные булочки‑завитушки с заварным кремом готовы. Наслаждайтесь ароматом и вкусом домашней выпечки!
Поделитесь в комментариях:
- пробовали ли вы раньше готовить булочки с кремом?
- какой крем любите больше всего?
Буду рада вашим отзывам и фотографиям готовых булочек! 😊
#булочки #выпечка #заварнойкрем #домашняявыпечка #рецептбулочек #сладкаявыпечка #кулинария #десерт