Получить приложение
Рецепт пиццы
Прочитано 10 веб-страниц
Приготовить вкусную пиццу дома можно множеством способов — от классической итальянской на тонком тесте до быстрых вариантов на сковороде. Я собрал для вас четыре проверенных рецепта на любой случай.
Вот основная информация по каждому рецепту, чтобы вы могли быстро выбрать подходящий:
Рецепт Время Тесто Ключевые ингредиенты Способ Сложность
Классическая неаполитанская ~2-3 ч Дрожжевое (без масла) Мука, вода, дрожжи, соль; томаты, моцарелла, базилик Духовка (250-290°C), 10-15 мин Высокая
Итальянская с прошутто ~2 ч Дрожжевое (эластичное) Мука, вода, дрожжи; томатный соус, моцарелла, прошутто, маслины Духовка (200°C), 5-10 мин Средняя
Быстрая на сковороде 10-20 мин На сметане/майонезе Яйца, сметана/майонез, мука; колбаса, сыр, помидоры Сковорода, 10-15 мин Очень легко
Пицца на лаваше 20 мин Готовый лаваш Лаваш, томатный соус, колбаса/ветчина, моцарелла Сковорода, 10 мин Элементарно
Ниже — подробные инструкции по каждому варианту.
1. Классическая неаполитанская пицца (Маргарита)
Это та самая пицца с мягким, эластичным тестом и минимальным количеством ингредиентов. Считается эталоном, но требует навыков и высокой температуры духовки .
Тесто (на 2 пиццы):
Мука (с высоким содержанием белка, >12%) — 500 г
Теплая вода — 300-325 мл
Свежие дрожжи — 5-6 г (или 1/2 ч.л. сухих)
Соль — 10 г
Важно: Оливковое масло в классическом варианте не добавляют .
Соус и начинка:
Спелые помидоры (или томатное пюре) — 400 г
Моцарелла (фреш) — 300 г
Оливковое масло, чеснок, базилик, соль, перец.
Как готовить:
Растворите дрожжи в воде. Муку просейте горкой с солью, сделайте углубление, влейте воду. Замешивайте тесто 15-20 минут до гладкости . Оставьте под пленкой в тепле на 1.5-2.5 часа (тесто должно удвоиться) .
Помидоры очистите от кожицы, измельчите и тушите на сковороде с маслом, чесноком и базиликом 15-20 минут до загустения .
Духовку разогрейте до максимума (250-300°C) вместе с противнем или камнем.
Тесто растяните руками в лепешку 30-35 см, оставляя пышный бортик . Переложите на пергамент.
Смажьте соусом, выложите кусочки моцареллы и листья базилика.
Выпекайте 8-12 минут до характерных «подпалин» на бортиках .
2. Итальянская пицца на тонком тесте (с прошутто)
Более адаптированный для домашней духовки рецепт. Тесто тоньше, а начинки может быть больше .
Тесто: 500 г муки, 325 мл воды, 7 г сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. оливкового масла.
Начинка: Томатный соус (домашний или паста с травами), 375 г моцареллы, прошутто (ветчина), маслины, руккола.
Как готовить:
Замесите тесто (дрожжи с сахаром растворите в воде, дайте постоять 20 минут). Оставьте на 1 час .
Раскатайте тесто очень тонко (до 3 мм).
Смажьте соусом, выложите сыр и начинку.
Выпекайте при 200°C всего 5-10 минут, так как тесто тонкое .
3. Быстрая пицца на сковороде (за 10-15 минут)
Идеальный вариант «гости на пороге». Не требуется ждать, пока подойдет тесто, и не нужно разогревать духовку .
Тесто жидкое:
Яйца — 2 шт.
Сметана — 5 ст.л.
Майонез — 5 ст.л.
Мука — 10 ст.л. (примерно, до консистенции густой сметаны)
Начинка: Колбаса/сосиски, помидоры, сыр (твердый + моцарелла), зелень.
Как готовить:
Смешайте все ингредиенты для теста в миске .
Вылейте тесто на холодную сковороду, смазанную маслом.
Сверху сразу выложите всю нарезанную начинку. Главное правило: начинка кладется в сырое тесто, а не на поджаренный блин.
Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не схватится .
4. Пицца на лаваше (без теста)
Самый простой и экономный по времени вариант. Вкус будет напоминать пиццу из хрустящей тонкой основы .
Основа: Тонкий армянский лаваш (вырезать круг по размеру сковороды).
Начинка: Томатный соус/кетчуп, копченая колбаса/ветчина, помидоры, твердый сыр, моцарелла.
Как готовить:
Смажьте круг лаваша соусом.
Выложите начинку и сыр.
Готовьте на сковороде на медленном огне под крышкой около 10 минут .
Советы для идеального результата:
Сыр: Лучший вариант для пиццы — смесь моцареллы (дает тягучесть) и пармезана (дает вкус) .
Соус: Не мажьте основу просто кетчупом. Смешайте томатную пасту с оливковым маслом, чесноком, орегано и базиликом — это кардинально изменит вкус .
Температура: Чем горячее духовка, тем быстрее печется пицца и тем сочнее она получается.
Мясо: Любое мясо или птицу лучше использовать уже готовыми (вареные, жареные, копченые), так как время выпечки теста слишком мало для сырого продукта .
Выбирайте рецепт исходя из того, сколько у вас времени и какого результата вы хотите добиться