Салат «Знаток»: простое сочетание, которое всегда хочется повторить
Бывает, открываешь холодильник, а там стандартный набор: яйца, огурцы, банка рыбных консервов. Вроде бы ничего особенного, но именно из таких продуктов получается салат, который едят с удовольствием и просят добавки.
Салат «Знаток» — тот случай, когда не нужно искать редкие ингредиенты или тратить часы на готовку. Все просто, быстро, а результат стабильно радует. Я готовлю его много лет и каждый раз думаю: «Как же хорошо, что этот рецепт у меня есть».
Ингредиенты:
Для салата:
- Огурец свежий — 2 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Сайра (консервы) — 1 банка
- Лук репчатый — 1 штука
- Майонез — по вкусу
Для маринования лука:
- Сок лимона — 3 столовые ложки
- Соль — ½ чайной ложки
- Сахар — ⅓ чайной ложки
Для домашнего майонеза:
- Масло растительное — 150 мл
- Яйцо — 1 штука
- Горчица — 1 чайная ложка
- Сок лимона — 1 чайная ложка
- Сахар — ¼ чайной ложки
- Соль — ⅓ чайной ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала замаринуем лук, луковицу порежем мелкими кубиками, добавляем ½ ч. л. соли, 1/3ч.л. сахара. вливаем 3 ст. л. сока лимона, я для удобства использую готовый сок лимона.
Перемешиваем и отставляем в сторонку на 15 минут, дадим луку замариноваться. 2 свежих огурца порежем кубиками.
С сайры сливаем жидкость перекладываем в тарелку и мнем вилкой.
яйца отварные 4 штуки порежем кубиками.
Собираем салат. В миску кладем яйца, сайру, с лука сливаем жидкость и добавляем к салату, кладем огурцы. Заправляем майонезом.
Майонез я готовлю сама. В банку наливаем 150 мл растительного масла, разбиваем 1 яйцо так чтобы желток был целым, опускаем погружной блендер, так чтобы желток был под ним. Взбиваем секунд 30 до загустения. Теперь добавляем 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сока лимона, соль, сахар и еще раз взбиваем. Майонез готов.
Заправляем салат майонезом и перемешиваем, пробуем на соль если нужно добавляем. Салат готов, перекладываем в салатник. Кстати такой салат можно использовать как намазку на хлеб.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные заметки:
О майонезе. Домашний майонез здесь действительно многое решает. Он нежный, без лишней кислоты и консервантов, делает вкус салата мягче. Если времени в обрез, подойдет и покупной — выбирайте тот, что погуще.
О луке. Маринованный лук — важная деталь. Именно он дает ту самую легкую пикантность, которая не перетягивает на себя внимание, но делает салат интереснее. Не пропускайте этот шаг.
О подаче. Салат «Знаток» хорош не только как закуска в тарелке. Он отлично ложится на хлеб или тост — получается быстрый и сытный завтрак или перекус. Особенно удобно, если завернуть его в лаваш.
О заменах. Вместо сайры можно взять скумбрию или горбушу. Главное, чтобы рыба была в масле — с ней салат получается сочнее. Если под рукой только консервы в собственном соку, добавьте чуть больше майонеза.
Здесь нет ничего лишнего. Продукты доступные, готовится быстро, а съедается еще быстрее. Салат «Знаток» не надоедает: его можно сделать на ужин в будний день, взять с собой на работу или поставить на стол, когда пришли гости.
Он из тех рецептов, которые не ищешь в записной книжке — просто помнишь наизусть. И каждый раз, когда перемешиваешь в миске огурцы, яйца, рыбу и лук, понимаешь: вот оно, то самое сочетание, которое работает безотказно.
Как сделать салат «Знаток» новым каждый раз: 5 идей, которые удивят даже близких
Когда рецепт отработан до автоматизма, а семья уже с порога угадывает, что сегодня на ужин, — самое время добавить в любимое блюдо свежую ноту. Салат «Знаток» дружит со многими продуктами, и небольшие изменения сделают его вкус неожиданным, но не испортят гармонии.
Вот несколько проверенных способов обновить классику.
1. Хрустящая текстурная нотка
Добавьте в салат горсть поджаренных кедровых орешков или измельченных грецких орехов. Перед отправкой в салат прогрейте их на сухой сковороде 2–3 минуты — так раскроется аромат.
Если хочется чего-то попроще, возьмите горсть несладких кукурузных хлопьев и слегка поломайте их руками. Они останутся хрустящими даже после перемешивания, если подать салат сразу.
2. Зелень — не просто украшение
Петрушка и укроп хороши, но попробуйте добавить в салат кинзу. Ее яркий вкус неожиданно точно ложится на маринованный лук и сайру. На полпучка салата достаточно.
Другой вариант — зеленый лук. Нарежьте его тонкими колечками и добавьте к репчатому на этапе маринования. Лук станет мягче, а зеленый даст свежий оттенок.
3. Яблоко для сочности
Одно зеленое яблоко, натертое на крупной терке или нарезанное тонкой соломкой, сделает салат сочнее и добавит легкую кислинку. Важно натереть его в последнюю очередь и сразу перемешать, чтобы оно не потемнело.
Сорт лучше выбирать плотный: Гренни Смит, Симиренко или другие кисловатые яблоки.
4. Сыр — для сытости
50 граммов твердого сыра, натертого на мелкой терке, превращают салат в более плотное блюдо. Он не перебивает рыбу, но делает вкус бархатистее.
Попробуйте добавить сыр прямо в миску перед заправкой или посыпьте уже готовый салат сверху — получится нарядно и аппетитно.
5. Два слова про перец
Черный молотый перец в этом салате уместен, но если смолоть смесь перцев прямо перед подачей — аромат будет совсем другим. Белый, розовый и черный перец вместе дают теплый, чуть пряный фон, который не перебивает основные ингредиенты, а деликатно их подчеркивает.
Бонус: вариант подачи, который работает всегда
Если салат «Знаток» остался на второй день (что случается редко), не подавайте его как есть. Выложите начинку на половинки помидоров черри или тарталетки — и у вас готова новая закуска. Быстро, красиво, без лишних усилий.
Пробуйте, меняйте, добавляйте то, что любите именно вы. У этого салата устойчивый характер — он выдержит любые эксперименты и останется вкусным.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ В банки, заполненные квашеной капустой или грибами, положите сверху марлечку, свёрнутую в несколько рядов, смоченную в достаточно крепком солевом растворе, верхний слой капусты будет оставаться свежим, не будет плесневеть и не потеряет цвет.
✔️ Чтобы кочан капусты айсберг дольше хранился, отрежьте небольшую часть кочерыжки, обмакните её в муку, затем плотно заверните кочан в пищевую пленку
✔️ Отрезанные горлышки от пластиковых бутылок служат отличным дозатором для мешочков с крупами. Приоткройте один уголок в пакетике с крупой, вставьте горлышко внутрь, аккуратно нагрейте вокруг зажигалкой, поджимая упаковку руками. Дозатор с крышечкой готов. Очень удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.