Раньше мои вечера выглядели одинаково. Я приползала с работы, дети верещали "есть хочу", холодильник смотрел на меня пустыми стеклянными полками. Я в панике хватала сосиски, варила макароны, чувствуя себя ужасной матерью, потому что опять не успела, опять не придумала, опять всё в последнюю минуту. В голове стучало: "чем кормить завтра?". Денег на доставку не было, сил на подвиги-тоже.
Я думала, готовка на неделю-это для идеальных жён из инстаграма. У них там контейнеры ровными рядами, всё подписано, и они улыбаются, пока раскладывают куриные грудки по пакетикам. А у меня-трое детей, хаос и вечный недосып.
Но однажды я села и сказала себе-либо я сейчас что-то меняю, либо мы будем есть сосиски до совершеннолетия старшей. И я попробовала. Не идеально. Не как в блогах. А как получилось.
Воскресенье-день котлет.
Я выбрала один день в неделю. Воскресенье. Дети сидят в телефонах, уроках, а я на кухне. Никто меня не трогает, я в наушниках, у меня час-полтора. За это время я делаю базу. Не тридцать блюд, а просто заготовки.
Большая кастрюля бульона. Курица, вода, лук, морковь, соль. Всё. Час варится, я параллельно режу, чищу, мою. Потом разбираю курицу, мясо обратно в бульон, кости-в мусор. Три литра основы для супов стоят в холодильнике. Это уже четыре обеда.
Фарш. Обычно килограмм. Я его не жарю сразу, я просто леплю котлеты. С хлебом, луком, яйцом. Половину жарю сейчас, половину замораживаю сырыми на подложке. Через неделю достану и пожарю за 10 минут.
Гречка, рис, перловка. Варю сразу много, в большой кастрюле. Когда остынет-раскладываю по контейнерам. В холодильнике живут 3–4 дня, можно быстро разогреть и добавить котлету или подливку.
Овощи. Режу болгарский перец, морковь, лук-всё вместе в пакет, в морозилку. Это готовая заправка для супа, для тушёного мяса, для риса. Достал, кинул на сковородку, не надо чистить и резать в будний вечер.
Как из этого собрать ужин.
Понедельник: достала кастрюлю бульона, добавила картошку, горсть замороженной заправки, через 20 минут-суп. Дети едят с хлебом.
Вторник: разогрела гречку, пожарила пару котлет, открыла банку томатов в собственном соку-сделала быструю подливку. Ужин за 15 минут.
Среда: куриный бульон уже кончился, но осталось мясо от него. Заправила майонезом, добавила консервированную кукурузу, сухарики-салат. К нему макароны с сыром. Дети не ноют.
Четверг: достала замороженные полуфабрикатные котлеты, пожарила. Сварила перловку. Сделала салат из капусты. Опять ужин.
Пятница: разморозила рыбу, запекала в духовке с картошкой. Просто порезала, посолила, сунула в рукав. 40 минут-и горячее есть.
Суббота: остатки. Разогреваю всё, что есть. Или делаю омлет. Или просто бутерброды. День отдыха от плиты.
Дети не голодны. Я-не в аду.
Раньше я боялась вечера пятницы. У меня кончались продукты, кончались идеи, кончались силы. Я открывала холодильник, видела там полпачки кефира и луковицу, и хотела плакать.
Сейчас я открываю холодильник и вижу контейнеры. В одном-бульон. В другом-котлеты. В третьем-варёная свёкла для салата. Я не думаю "чем кормить", я думаю "что разогреть". Это снимает огромный пласт тревоги.
Что я поняла?
Готовка на неделю-это не про идеальные контейнеры и красивые фотографии. Это про то, чтобы в 7 вечера во вторник у тебя была горячая еда и чистая голова. Это про то, чтобы не покупать дорогую колбасу, потому что "некогда готовить". Это про уважение к себе и своему времени.
Я не стала супер-поваром. Я просто перестала решать задачку "чем накормить детей" каждый день с нуля. Я решила её один раз, в воскресенье. И теперь просто пользуюсь заготовками.
И знаешь, дети перестали ныть. Потому что еда появляется на столе быстро и без маминых криков из кухни. А я перестала бояться пустого холодильника. Потому что он больше не пустой. Даже в пятницу вечером.