Продажи молока и молочных продуктов в России заметно снижаются. По данным аналитиков, за первое полугодие спрос на стерилизованное молоко сократился на 10,8%, на сливочное масло и маргарин — на 10,7%, на ряженку — на 6,6%.
Эксперты связывают тенденцию с ростом цен, однако сами покупатели видят гораздо более глубокие причины — от качества продукции до системных проблем в сельском хозяйстве.
Цены и уход в альтернативные продукты
По официальным данным, с начала года сливочное масло подорожало примерно на треть, молоко и сметана — более чем на 20%. На этом фоне потребители стали чаще покупать творог в гранулах, йогурты и молочные десерты.
Почему рыбные консервы в России стали хуже и дороже — и кто в этом виноват
Но многие россияне считают, что дело не только в ценах. По мнению людей, молочные продукты постепенно превращаются в деликатес, особенно для пенсионеров и семей с невысокими доходами. Некоторые отмечают, что раньше регулярно покупали молоко и готовили из него блины и сырники, но теперь делают это значительно реже — из-за подорожания и сомнений в качестве.
«Это уже не молоко»: кризис доверия к качеству
Ключевой мотив, который повторяется в общественных обсуждениях, — падение доверия к молочной продукции. Люди утверждают, что молоко и молочные продукты на полках всё чаще воспринимаются как суррогат.
Многие покупатели жалуются, что современное молоко не скисает естественным образом, а превращается в неприятную жидкость с горьким запахом. Сметана может стоять неделями без признаков порчи, а сливочное масло, по их словам, всё чаще содержит растительные жиры.
Распространено мнение, что большая часть молочной продукции производится из сухого порошка и импортных компонентов, а натурального молока становится всё меньше. Некоторые вспоминают советский период, когда колхозы и совхозы обеспечивали страну сырьём, и задаются вопросом, откуда сейчас берутся огромные объёмы «молочки» при сокращении поголовья коров.
Отдельная часть людей уверена, что отмена строгих ГОСТов и ослабление контроля качества привели к массовому фальсификату. По их мнению, если бы вернуть прежние стандарты, значительная часть продукции просто исчезла бы с прилавков.
Экономика выживания: молочка как роскошь
Для многих россиян снижение спроса — это не осознанный отказ, а вынужденная мера. Люди говорят, что цены на масло, творог и сметану растут быстрее пенсий и зарплат, поэтому продукты животного происхождения постепенно уходят из повседневного рациона.
Некоторые отмечают, что молочные продукты стали чем-то вроде деликатеса, а массовый потребитель вынужден переходить на более дешёвые альтернативы или сокращать потребление. В общественном мнении звучат и более жёсткие оценки — что рост цен на базовые продукты подрывает здоровье населения и усиливает социальное неравенство.
Скепсис к рекомендациям экспертов
Диетологи предупреждают, что жирное молоко может быть нежелательно для людей старше 50 лет и тех, кто имеет проблемы с печенью. Однако многие россияне скептически относятся к таким рекомендациям.
Люди вспоминают, что поколения их предков пили натуральное коровье молоко без массовых онкологических заболеваний и считают, что проблема скорее в химических добавках и качестве современного производства.
Часть обсуждающих видит в советах ограничить молочные продукты тенденцию к постепенному снижению потребления традиционной пищи — наряду с мясом и рыбой. По их мнению, население постепенно приучают к идее, что базовые продукты вредны или недоступны, что вызывает тревогу и недоверие к официальным рекомендациям.
Растительные аналоги: мода или вынужденная замена
Эксперты считают растительное молоко полезной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы и пожилых. Однако покупатели воспринимают этот тренд неоднозначно.
Из китайских пустынь на российские прилавки: как биобактерии заменяют натуральный урожай
Многие уверены, что растительные аналоги — это маркетинговый продукт, который не может заменить натуральное молоко по питательной ценности. Некоторые связывают рост аллергий и непереносимости лактозы с ухудшением качества молочной продукции, предполагая, что организм реагирует не на молоко как таковое, а на добавки и технологии переработки.
Глубинный социальный фактор
В общественном восприятии молоко остаётся символом базового благополучия и сельского уклада. Поэтому снижение его потребления воспринимается не просто как изменение диеты, а как показатель деградации сельского хозяйства, уровня жизни и доверия к пищевой промышленности.
Люди говорят, что раньше натуральное молоко помогало выживать в тяжёлые времена, и считают, что нынешний кризис качества — это следствие разрушения аграрной системы, контроля и ответственности производителей.
Итог: спрос падает не только из-за цен
Формально аналитики объясняют снижение спроса ростом цен и изменением потребительских предпочтений. Однако общественное мнение рисует гораздо более сложную картину:
кризис доверия к качеству продукции
ощущение массового фальсификата и химизации
падение доступности из-за роста цен
ностальгия по натуральному сельскому хозяйству
скепсис к рекомендациям экспертов и модным альтернативам
Для многих россиян молочные продукты перестают быть привычным ежедневным продуктом — они становятся либо сомнительным суррогатом, либо дорогой редкостью.
Что на самом деле засахаривается в мёде и должен ли он это делать