Продолжу публикации наших самодельных рецептов блюд из тыквы.
Был сладкий рецепт
Теперь более существенное блюдо )
Соус Том Ям
История этого рецепта началась с того, что однажды нам попалась упаковка тайского соуса Том Ям
Соус (паста) Том Ям — это концентрированная тайская основа для знаменитого кисло-острого супа, состоящая из лемонграсса, галангала, листьев каффир-лайма, чили, чеснока, шалота, тамаринда и рыбного соуса. Она придает блюдам характерный цитрусово-пряный вкус и красный цвет, используется как заправка для супов, маринад или соус к морепродуктам
Попробовали приготовить по рецепту на упаковке. Вышло жиденько и дорого (пришлось покупать креветки). Но сам острый вкус понравился. Кто помнит знаменитое ирландское рагу Клапки Джерома? Что-то примерно произошло и у нас. Надо было срочно доесть очищенную тыкву, решили проэкспериментировать. Она в таком виде быстро портится даже в холодильнике. Так что начали с неё, а потом пошли в ход и остальные овощи )
Блюдо это придумал муж, который раньше тыкву практически не ел. Теперь же готовит сам и кушает с большим удовольствием )
Мультиварка у нас 5-ти литровая. Закладываем её по максимуму. Питаемся дома, да и гости по выходным помогают )
Ингредиенты
- четверть огромной тыквы (половина объема чаши)
- одна большая луковица
- 2-3 картофелины
- небольшой кусочек мяса
- одна столовая ложка соуса Том Яма
- пара горстей мороженой фасоли
- немного соли
В соусе есть соль, но опыт показывает, что при таком количестве соуса на 5 литров похлёбки её мало.
Продуктов берем с расчетом, чтобы заполнить 5-литровую чашу максимально, но без фанатизма. Чтобы было место для кипения.
Рецепт похлёбки
- первым делом режем тыкву кубиками на пол чаши - тыква основной ингредиент
- мясо режем так же кубиками (свинина или говядина, пробовали и то и другое)
- мороженую фасоль кидаем в подсоленный кипяток на пару минут (так уходит специфический запах, который она имеет), затем откидываем на дуршлаг
- теперь очередь порезать картофель и лук
Приготовление
- обжариваем лук, добавляем мясо, солим, еще немного жарим (мы делаем это на плите, потому что наша мультиварка уже старенькая и жарка там стала слабая)
- затем укладываем на мясо слоями овощи
- разводим столовую ложку соуса в теплой воде и заливаем поверх овощей (воду берем с расчетом, чтобы овощи были прикрыты жидкостью)
- тушим в мультиварке 2 часа.
В прошлом году вроде хватало часа, в этом - техника начала сдавать. Тыква оставалась хрустящей, поэтому решили добавить время.
Итак, через 2 часа блюдо готово. Перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаём на стол. Хорошо в порцию добавить сметанки ) Она немного снимает остроту и добавляем сливочного вкуса.
Фото с миской похлебки не успела сделать. Забыла сразу, а потом мы её быстро съели )
Получается остро, но в меру. Морозной зимой очень приятно поесть такой густой горячий супчик!
Кулинарные статьи про тыкву
Ссылка на все статьи моего канала
Благодарю тех, кто дочитал до конца, поставил лайк и прокомментировал! Это очень важно для продвижения канала!
Огромное спасибо тем, кто поддерживает мой канал финансово донатами (красная кнопка справа - ПОДДЕРЖАТЬ)!
С уважением, Ника просто пенсионер-любитель