Перед приготовлением обязательно моем - на скорлупе могут присутствовать микроорганизмы и грязь.
Далее определяем свежесть яиц
Первый способ - встряхнуть. Если при встряхивании услышите бульканье, выкидывайте продукт — он испорчен. Свежий не издает звуков.
Второй способ - погрузить в воду. Свежие яйца быстро опускаются на дно емкости при погружении в воду. Тухлые всплывают.
Определяемся с категорией.
Категория классифицируется по весу, а от веса зависит время варки.
Вес в (граммах) 75 и более - категория СВ
65–74,9 - категория СО
55–64,9 - категория С1
45–54,9 - категория С2
35–44,9 - категория С3
Время приготовления яиц.
Чем ниже вес, тем меньше времени уходит на приготовление.
Яйцо всмятку
Категория СВ - 5 мин после закипания воды
Категория СО - 4:30 мин после закипания воды
Категория С1 - 4:10 мин после закипания воды
Категория С2 - 3:40 мин после закипания воды
Категория С3 - 3:10 мин после закипания воды
Яйцо вкрутую
Категория СВ - 11 мин после закипания воды
Категория СО - 10:20 мин после закипания воды
Категория С1 - 9:30 мин после закипания воды
Категория С2 - 8:40 мин после закипания воды
Категория С3 - 8:10 мин после закипания воды
Яйцо в мешочек
Категория СВ - 6:10 мин после закипания воды
Категория СО - 5:40 мин после закипания воды
Категория С1 - 5:10 мин после закипания воды
Категория С2 - 4:40 мин после закипания воды
Категория С3 - 4:10 мин после закипания воды
Время приготовления разных яиц.
Варить утиные и гусиные яйца всмятку и в мешочек не рекомендуют из-за высокого риска заражения сальмонеллезом.