Пустые тарелки гарантирую: стакан кефира превращается в гору пышек за считанные минуты

Когда хочется свежей домашней выпечки, а времени на сложное тесто и долгую расстойку нет, выручает быстрый рецепт на самых простых продуктах. Пышки на кефире готовятся без дрожжей и раскатывания, из доступных ингредиентов, а весь процесс, от замешивания теста до готового угощения, занимает считанные минуты.

Основа теста — кефир и манная крупа. Именно эта комбинация даёт нежную, пышную структуру внутри и румяную корочку снаружи. Пышки получаются мягкими, ароматными и долго не черствеют.

Ингредиенты на 20–25 пышек:

• кефир 2,5–3,2 % — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• манная крупа — 350 г
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л. без горки
• растительное масло для жарки — 60–70 мл

Как приготовить пышки на кефире:

1. В миске взбить яйца с сахаром до частичного растворения кристаллов.

2. Добавить ванильный сахар и соль, ещё раз перемешать.

3. Влить кефир и хорошо соединить с яичной смесью.

4. Манную крупу, желательно предварительно просеянную, всыпать частями, каждый раз перемешивая. Консистенция теста должна быть густой, но медленно стекать с ложки.

5. Накрыть миску плёнкой или полотенцем и оставить тесто на 10–15 минут, чтобы манка набухла и масса стала более воздушной.

6. В самом конце добавить соду, аккуратно вмешать и сразу переходить к жарке.

7. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить тесто ложкой, формируя небольшие лепёшки.

8. Обжарить пышки с двух сторон до золотистой корочки.

9. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

С чем подать и как разнообразить рецепт?

• Пышки хорошо сочетаются с сахарной пудрой, вареньем или джемом, сгущённым молоком, мёдом, сметаной или йогуртом.
• При желании в тесто можно добавить измельчённые орехи, цукаты, изюм, мелко нарезанный шоколад.
• Сладость легко регулировать, для более сладкого варианта увеличить количество сахара, для более нейтрального — немного уменьшить.
• Если тесто получилось слишком густым, достаточно добавить немного кефира, чтобы вернуть нужную консистенцию.