Как правило, интересные фрукты, овощи и необычные продукты чаще всего можно увидеть на рынках Индии. Но неожиданно такие же странные вещи иногда попадаются и в обычных супермаркетах.
В одном из магазинов в Гоа на глаза попались вот такие большие коричневые блины, уложенные один на один в огромных "бочках".
Плотные тёмные диски, слегка пятнистые, ранее ни разу не виданные)
Какой-то проходящий мимо парень отщипнул кусочек, положил в рот и пошёл дальше.
Значит, это точно что-то съедобное.
Оказалось, это тамаринд.
Тамаринд - это плод дерева. Растёт в виде коричневых стручков.
Когда стручки высыхают, с них снимают твёрдую скорлупу - она полностью убирается и в блок не попадает. Внутри остаётся липкая кисло-сладкая мякоть, а в ней - волокна и твёрдые косточки.
Вот именно эту мякоть и прессуют.
Ничего туда не добавляют. Ни сахара, ни соли, ни специй.
Только сам плод - очень липкий по природе, который склеивается сам по себе.
Если посмотреть на фото, видно:
- тёмная часть - это сама мякоть;
- светлые кусочки- это волокна и оболочки вокруг косточек.
В таком виде тамаринд долго хранится, не требует холодильника, удобно отрезать кусок и использовать.
Используют его просто: отрезают кусочек, заливают тёплой водой, разминают пальцами - получается кислая коричневая жидкость. Её процеживают и добавляют в карри и соусы.
Так, странная с виду плотная масса, оказалась на самом деле обычным фруктом, просто спрессованный для удобства хранения.