Где на самом деле больше всего витамина С: гастроэнтеролог назвала неожиданных "рекордсменов". Организм человека не способен самостоятельно синтезировать аскорбиновую кислоту — витамин С поступает к нам исключительно с пищей. Однако представления о его главных источниках зачастую ошибочны, отмечает врач-гастроэнтеролог Анна Меньщикова в интервью "Газете.Ru".
Цитрусовые — не лидеры
"Первое, что приходит на ум, — цитрусовые. Но они не являются лидерами по содержанию этого витамина", — поясняет специалист. Безусловным чемпионом по концентрации аскорбиновой кислоты оказался шиповник: в 100 граммах ягод содержится от 425 до 1000 мг витамина С и даже больше. Чаще всего мы употребляем его в виде отваров или сиропов.
Следом за шиповником в рейтинге идут:
- красный и жёлтый болгарский перец (180–250 мг на 100 г) — один крупный плод способен покрыть 300–400 % суточной нормы;
- облепиха (около 200 мг);
- чёрная смородина (примерно 180 мг);
- киви (90–140 мг);
- зелень: укроп, петрушка, шпинат, капуста кале (100–150 мг).
"Зелень — это настоящий концентрат не только клетчатки и железа, но и аскорбиновой кислоты", — подчёркивает Меньщикова.
Важно: витамин С легко теряется
Эксперт предупреждает: аскорбиновая кислота крайне чувствительна к внешним факторам. Её количество быстро снижается при длительном хранении продуктов, контакте с воздухом и особенно при термической обработке. Чтобы получить максимум пользы, предпочтительнее употреблять овощи и фрукты в свежем виде.
Безопасность для желудка: еда против добавок
Отдельный вопрос — влияние витамина С на слизистую желудка. Врач рекомендует чётко разделять аскорбиновую кислоту из натуральных продуктов и из аптечных добавок.
"Витамин из натуральных продуктов безопасен для желудка. В овощах и фруктах он находится в комплексе с клетчаткой и биофлавоноидами, которые смягчают его действие. Сама пища служит естественным буфером, снижая кислотную нагрузку", — поясняет гастроэнтеролог.
Таким образом, для поддержания уровня витамина С в организме лучше полагаться не на цитрусовые, а на "скромных героев" — перец, ягоды и зелень, употребляя их по возможности в свежем виде.