Фаршированные блины — беспроигрышное блюдо. Их можно готовить и в обычные дни, и к празднику. Начинок для блинчиков превеликое множество, на любой вкус и кошелек.
История фаршированных блинчиков начинается в Древней Руси, где они были известны как “налистники”. Налистники - это тонкие блины, которые готовятся из жидкого теста и затем наполняются различными начинками.
Древняя Русь
- Первые фаршированные блины (налистники) готовились с мясной начинкой. Со временем появились и другие варианты: творог, ягоды, фрукты и овощи.
- Вплоть до начала XX века в России готовили блины с «припёком»: как только блин зарумянивался снизу, на него выкладывали начинку и заливали новой порцией теста сверху. Для припёка использовали творог, рубленые варёные яйца, грибы, ливер, солёную рыбу, овощи, ягоды.
- Блинные пироги (блинники) — рецепт впервые упомянут в «Росписи царским кушаньям» XVII века. Обжаренные с одной стороны блины укладывались друг на друга с прослойкой начинки, а затем вся эта многоярусная конструкция обмазывалась смесью муки и взбитого яйца и запекалась. Начинка могла быть любой: мясной, рыбной, грибной, творожной, овощной.
Блинчики с мясом очень популярны. Вкусные и питательные, они вполне могут заменить ужин или обед. Рецептов мясных начинок для блинов действительно много, поэтому вы сможете выбрать подходящую.
Я предлагаю рецепт с курицей со сливками, бесподобно вкусной и сочной! В базовый рецепт легко добавить шампиньоны, немного тертого сыра или зелени — и каждый раз вы будете получать новое, еще более интересное блюдо. Эта начинка любит эксперименты и всегда получается удачной.
Нам понадобится:
2 куриных филе (около 400–500 г)
200 г нарезанных шампиньонов
200 мл сливок 20% жирности
соль, черный перец и другие любимые специи по вкусу
50–70 г тертого сыра по желанию
горсть рубленой зелени (укроп, петрушка) по желанию
Для начинки беру 2 куриных филе и нарезаю их небольшими кубиками. Обжариваю мясо на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне до легкой румяной корочки.
Затем огонь уменьшаю до среднего, добавляю к курице одну мелко нарезанную луковицу и обжариваю все вместе до мягкости лука.
На этом первый вариант начинки практически готов. Останется только добавить сливки. Но можно получить более насыщенный вкус! Если хочется, на этом же этапе можно добавить 200 г нарезанных шампиньонов.
Все хорошенько перемешайте и жарьте минут 5.
Вливаю в сковороду 200 мл сливок 20% жирности, добавляю соль, черный перец и другие любимые специи по вкусу (отлично подойдет немного паприки или сушеного чеснока).
Перемешиваю и тушу под крышкой на самом медленном огне около 10–15 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет совсем мягкой. В самом конце можно добавить горсть рубленой зелени (укроп, петрушка).....
..... и при желании 50–70 г тертого сыра, размешать до его расплавления.
Даю начинке немного остыть — она станет еще гуще. Этой теплой массой заполняю готовые блины и заворачиваю их конвертиком.
Блины с такой начинкой можно подавать сразу или слегка обжарить с двух сторон на сливочном масле до хрустящей корочки.
Блины – универсальное блюдо, и разнообразие начинок ограничено лишь вашей фантазией! Это не только само по себе вкусное блюдо, но и отличная основа для кулинарных экспериментов.
Как тут не согласиться с А.П.Чеховым, который писал: «Поддаются времена и исчезают мало-помалу на Руси древние обычаи, одежды, песни; многое уже исчезло и имеет только исторический интерес, а между тем такая чепуха, как блины, занимает в современном российском репертуаре такое же прочное и насиженное место, как и тысячу лет тому назад. Не видно конца им и в будущем».
Превратите ваши обычные блины в настоящий кулинарный шедевр! Готовьтесь удивлять себя и своих близких!
Если статья была полезна и понравилась, поддержите канал 🙂:
✅ Поставьте пальчик вверх👍
✅ Подписывайтесь
✅ Напишите комментарий
✅ Поделитесь рецептом в социальных сетях с друзьями или родными
Примите мою благодарность от всего сердца за то, что подписаны на мой канал, за то, что проявляете активность (оставляете комментарии, ставите лайки, делитесь со своими друзьями).