🤩 ➡️Начинка малиновая: Пюре малины 110 Сахар 28 Пектин nh 2 Сахар соединить с пектином, сыпать дождиком в размороженное пюре малины. Довести до кипения и проварить 20-30 секунд. Разлить полусферам диаметром 2,5 сантиметра и заморозить. ➡️Мусс малиновый на 6 форм: Пюре малины 120 Шоколад белый 60 Масса желатина 220 блум 25 г (или 3,5 желатин+21,5 вода) Сливки 33% взбитые 140 Желатин замочить в холодной воде. Пюре малины довести до кипения и вылить на шоколад с массой желатина. Дать постоять одну минутку и пробить блендером. Остудить до 32°, и в два этапа добавить взбитые сливки. Сливки взбиваем до мягких пик. Дальше приступаем к сборке. В форма отсаживаем мусс, отстучать форму, и вложить начинку и заморозить. Покрываем пирожное в замороженном виде. ➡️Глазурь: Шоколад белый 200 Масло какао 100 Растительное масло 10 Краситель сухой жирорастворимый красный Масло какао растопить в сотейнике, вылить на шоколад, дать постоять минутку и пробить блендером. Если шоколад не растопился, то