УДОН С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ

УДОН С КУРИЦЕЙ И ЛУКОМ

Удон с курицей и луком — это быстрое, сытное и очень вкусное блюдо в азиатском стиле. Рецепт простой, но с несколькими важными секретами для идеального вкуса.

Вот пошаговый рецепт.

Удон с курицей и луком (классический рецепт на сковороде вок)

Этот рецепт воспроизводит вкус блюд из азиатских закусочных. Готовится за 20 минут.

Ингредиенты (на 2 большие порции):

• Лапша удон — 400 г (чаще всего продается в вакуумной упаковке в отделе с азиатскими продуктами, уже готовая к использованию)
• Куриное филе (или бедро без кожи) — 300 г
• Лук репчатый — 2 крупные головки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Имбирь свежий — кусочек 2-3 см (по желанию, но очень рекомендуется)
• Растительное масло — для жарки (лучше рафинированное, без запаха)

Для маринада для курицы:

• Соевый соус — 1 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (главный секрет нежности!)
• Кунжутное масло — 1 ч.л.

Для соуса (все смешать в миске заранее):

• Соевый соус — 3-4 ст.л. (зависит от солености соуса)
• Устричный соус — 1,5-2 ст.л. (дает глубину вкуса, можно заменить 1 ст.л. соевого + 0,5 ч.л. сахара)
• Мед или коричневый сахар — 1 ст.л. (для баланса и карамелизации)
• Рисовый уксус или сок лайма/лимона — 1 ст.л. (для легкой кислинки)
• Куриный бульон или вода — 50-70 мл

Для подачи:

• Зеленый лук (перья) — 2-3 шт.
• Кунжут белый/черный — для посыпки
• Перец чили хлопьями или свежий — по желанию

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов (самый важный этап!)

• Лапша: Если удон в вакууме, просто разъедините его в миске руками. Если замороженный — разморозьте по инструкции. Промывать не нужно.
• Курица: Нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками поперек волокон.
• Маринад: Смешайте в миске 1 ст.л. соевого соуса, крахмал и кунжутное масло. Добавьте курицу, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут.
• Лук: Нарежьте крупными перьями (полукольцами толщиной 0,5-1 см). Не мельчите, он должен чувствоваться.
• Чеснок и имбирь: Мелко порубите или натрите на терке.
• Соус: В отдельной пиале смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.
• Зеленый лук: Нарежьте наискосок.

2. Процесс жарки (на сильном огне!)

• Разогрейте сковороду вок или большую глубокую сковороду с толстым дном на максимальном огне. Добавьте хорошую порцию масла.
• Шаг 1: Курица. Выложите курицу в один слой и жарьте, не трогая, 1-2 минуты до румяной корочки с одной стороны. Затем быстро переверните и обжарьте с другой стороны. Не пережаривайте! Как только курица побелела, переложите ее в чистую тарелку.
• Шаг 2: Лук. В ту же сковороду добавьте еще немного масла. Выложите лук и жарьте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным по краям.
• Шаг 3: Ароматная основа. Добавьте к луку чеснок и имбирь. Жарьте, интенсивно помешивая, буквально 30 секунд, пока не появится дивный аромат.
• Шаг 4: Лапша. Добавьте лапшу удон к луку. Хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, разделяя лапшу.
• Шаг 5: Объединение. Верните курицу в сковороду. Влейте подготовленный соус. Быстро и энергично перемешивайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл лапшу, курицу и лук. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус немного загустеет и все хорошо прогреется.

3. Подача

• Сразу же снимите с огня. Разложите по тарелкам.
• Щедро посыпьте зеленым луком и кунжутом. По желанию добавьте хлопья чили для остроты.
• Подавать немедленно, пока блюдо горячее!

Вариации и советы:

• Если нет устричного соуса: Увеличьте количество соевого до 4-5 ст.л. и добавьте 1 ч.л. сахара.
• С овощами: Отлично подойдут морковь (соломкой), болгарский перец (соломкой), шампиньоны, стручковая фасоль. Обжаривайте их после лука, но до чеснока.
• Чтобы лапша не слипалась: Главное — хорошо разогретая сковорода и быстрое перемешивание. Можно сбрызнуть лапшу 1 ч.л. масла перед добавлением в сковороду.
• Секрет вкуса "как в ресторане": В конце приготовления добавьте 1/2 ч.л. кунжутного масла и быстро перемешайте. Оно раскроет аромат.
• Для пикантности: Добавьте в соус 1 ч.л. пасты Самбал Олек или Гочуджан (корейская перцовая паста).

Приятного аппетита! Это блюдо покоряет сочетанием сладковатого лука, нежной курицы и насыщенного соуса на лапше удон.

AIK

ВСЕ МОИ КАНАЛЫ

dzen.ru/liho

dzen.ru/cryptonu

dzen.ru/appet

dzen.ru/appetitik

dzen.ru/oldcooku

dzen.ru/angleru

dzen.ru/allbolit

dzen.ru/upl

dzen.ru/smako

dzen.ru/smakun

dzen.ru/allap

dzen.ru/eme

dzen.ru/222

dzen.ru/avkus

dzen.ru/agn

dzen.ru/akul

dzen.ru/alok

dzen.ru/aik

dzen.ru/afs