3 бюджетных и ползеных салата из кабачков

Салат №1 из кабачков как с сыром

Все, кто пробует этот салат спрашивают - он с сыром?

А это кабачок сырой, нарезанный кубиками, тертая сырая цветная капуста, именно она придаёт эффект сыра и кусочки вяленых томатов. Немного оливкового масла.

Заранее подготавливаю вяленые помидоры .

Заливаю вяленые помидоры горячей водой на час.

Нарезаю кусочками и добавляю базилик и оливковое масло.

Убираю в холодильник и потом добавляю такую заправку в листовые салаты.

Кстати, вяленые помидоры продаются на Озоне.

Для тех, кто не очень привык к сырым овощам можно нагреть сковороду и на сухую сковороду выложить кабачки и капусту и быстро, в течение минуты, помешивать. А потом уже добавить помидоры и масло. Приятного аппетита!

Салат из кабачков № 2

Для этого салата молодой кабачок натереть на мелкой терке, добавить паприку и орехи, здесь кедровые. Можно заправить нерафинированным маслом.

Салат из кабачков 2

Салат № 3 Кабачок и зелень.

Для этого салата нарезаю кабачки овощерезкой - длинными полосками. Можно натереть на крупной терке.

Добавляем любую зелень. Здесь - сныть. Сныть - дикорастущая трава. Богатая аминокислотами. Часто растет как сорняк.

Салат из кабачков 3

Еще больше рецептов полезных блюд в моих книгах по здоровому питанию:

Еще три полезных рецепта из кабачков

1. Нежный крем-суп из кабачка (без сливок)

Подходит для лёгкого ужина и для тех, кто хочет «разгрузить» рацион.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 картофель (по желанию, для густоты)
• соль
• немного оливкового масла (1 ч. л.)
• зелень

Как готовить:

1. Нарежьте кабачок кубиками. Молодые — с кожурой.
2. Лук слегка прогрейте на 1 ч. л. масла (можно вообще без него — на воде).
3. Добавьте кабачок и картофель.
4. Залейте водой так, чтобы она только покрывала овощи.
5. Варите 15–20 минут.
6. Измельчите блендером до кремовой текстуры.

Получается лёгкий, мягкий суп без сливок, но с приятной густотой.

2. Запечённые кабачки с травами (без жарки)

Простой способ сохранить пользу и вкус.

Ингредиенты:

2–3 кабачка

• сушёный тимьян или розмарин
• паприка
• соль
• 1 ст. л. оливкового масла

Как готовить:

Нарежьте кабачки кружочками или лодочками.

1. Смешайте со специями и небольшим количеством масла.
2. Выложите на пергамент.
3. Запекайте 20–25 минут при 180–190 °C.

Они остаются сочными внутри и слегка подрумяниваются снаружи.

3. Кабачковые оладьи без муки

Более сытный вариант, но всё равно лёгкий.

Ингредиенты:

• 1 крупный кабачок
• 2 яйца
• 2–3 ст. л. овсяных хлопьев (или измельчённых в муку)
• соль
• зелень

Как готовить:

1. Натрите кабачок и слегка отожмите лишнюю влагу.
2. Добавьте яйца, хлопья, соль, зелень.
3. Перемешайте.
4. Выпекайте на пергаменте в духовке 20–25 минут при 180 °C
   
   или готовьте на антипригарной сковороде без масла.

Получаются мягкие, сытные оладьи без лишнего жира.

Приятного аппетита и позитивного дня!