Иногда хочется пирожков так, чтоб запах на кухне появился за секунды. Чтоб пирожки были с румяной корочкой, с горячей начинкой внутри, чтобы ломтик отломил и пар пошёл.
А потом вспоминаешь: тесто, дрожжи, ожидание, мука по столу… и желание тихо гаснет.
Но, я не унываю! В такие моменты меня спасет лаваш!
Да, тот самый тонкий. Благодаря ему через двадцать минут на столе лежат пирожки, которые хрустят, как будто их только что вынули из печи.
И знаете что? Никто дома не называет их “ленивыми”, уж очень всем они нравятся, а самое приятное в том, что быстро готовятся .
Почему это действительно похоже на пирожки
Лаваш при жарке ведёт себя почти как тонкое тесто: снаружи становится румяным и хрустящим, а внутри остаётся мягким. Начинка прогревается, сыр тянется, капуста остаётся сочной, а края приятно хрустят.
Всё, что нам нужно — это правильно свернуть и не перегреть сковороду.
Ингредиенты
На 6–8 пирожков:
• 2 листа тонкого лаваша
• 2 варёных яйца
• 100 г сыра (по желанию)
• пучок зелёного лука или укропа
• 1–2 ст. л. сметаны
• соль по вкусу
• немного растительного масла для жарки
Начинку можно менять: тушёная капуста, картофельное пюре, фарш, обжаренные грибы. Главное то, чтобы она была готовой и не слишком влажной.
Как готовим
- Лаваш разрезаем на прямоугольники размером примерно с ладонь. Если лист большой, делим его на 4–6 частей.
- Для начинки мелко нарезаем яйца, добавляем тёртый сыр, зелень, ложку сметаны и немного соли. Перемешиваем до однородности. Масса должна быть пластичной, но не жидкой.
- Выкладываем начинку ближе к одному краю лаваша, подворачиваем боковые стороны внутрь и аккуратно сворачиваем рулетом или конвертом. Сильно не давим, чтобы начинка не вылезла.
- Сковороду разогреваем на среднем огне. Масла нужно совсем немного — буквально смазать дно. Выкладываем пирожки швом вниз и обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Огонь должен быть умеренным. Слишком сильный сделает лаваш жёстким, а начинка не успеет прогреться.
- Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и даём им минуту “отдохнуть”.
Главная ошибка
Самая частая проблема может быть в том, что слишком много начинки. Кажется, что чем больше, тем вкуснее. Но тогда лаваш рвётся, пирожок разваливается, а масло начинает стрелять.
Вторая ошибка в том, что жарка на сильном огне. Лаваш быстро темнеет и становится ломким. Лучше спокойно и равномерно.
Несколько лайфхаков
- Если хочется ещё более хрустящей корочки, можно слегка смазать поверхность пирожков взбитым яйцом перед жаркой.
- Если готовите на компанию, пирожки можно довести до готовности в духовке при 180 °С около 10 минут, они станут плотнее и равномернее прогреются.
- А если сделать начинку сладкой с творогом и ванилью получится почти десерт.
И вот что интересно: когда на столе появляются такие “ленивые” пирожки, никто не спрашивает, есть ли там дрожжи. Спрашивают только одно: есть ли ещё.
А вы чаще готовите классические пирожки или ищете быстрые варианты? И честно, стали бы возиться с тестом, если можно вот так, за полчаса?
Если идея откликнулась, оставайтесь с нами и не забывайте ставить 👍. Иногда самые простые решения оказываются самыми вкусными.