Хочется рыбных котлет, но нет желания возиться с мясорубкой? Сегодня предлагаю вам рецепт, который выручает в таких случаях — рубленые рыбные котлеты. Они совсем не похожи на классические, больше на нежные оладушки, но с очень интересной, фактурной начинкой.
Главный секрет здесь — в консистенции. Рыбу мы не пропускаем через мясорубку, а нарезаем небольшими кубиками. Так в каждой котлетке чувствуется сочный кусочек филе, а вареное яйцо добавляет приятную плотность. Это тот случай, когда простота приготовления идет только на пользу вкусу.
Что нам понадобится:
рыбное филе (подойдет треска, минтай, хек) — 300 г
яйца — 2 шт. (1 сварим вкрутую заранее, 1 оставим сырым)
майонез и сметана — по 1 ст. л. (берите что-то одно, если второго нет под рукой, например, 2 ст. л сметаны)
сыр фета ( можно использовать другой вид сыра на ваш вкус) – 100 г
мука — 2 ст. л.
соль — около 1/3 ч. л.
сушеный чеснок — ½ ч .л.
перец черный молотый — по вашему вкусу
готовая приправа для рыбы — по желанию
Как готовить:
Начнем с нарезки рыбы, это, пожалуй, самое сложное в этом рецепте. Чтобы филе не скользило в руках и легко резалось, не размораживайте его полностью. Оно должно слегка подмороженным. Затем нарежьте его ножом на маленькие кубики, примерно 5х5 мм. Отправьте в миску.
Вареное яйцо и сыр нарежьте такими же кубиками, как и рыбу. Добавьте к филе. Туда же разбейте одно сырое яйцо. Влейте майонез и сметану, посолите (с солью осторожно, если сыр у вас соленый), добавьте сушеный чеснок, перец и специи. Все хорошо перемешайте.
Всыпьте муку и еще раз тщательно перемешайте ложкой. У вас получится довольно густая, но влажная масса, которая хорошо держит форму.
В сковороде разогрейте масло (растительное или топленое) на среднем огне. Выкладывайте массу столовой ложкой, слегка придавливая и формируя небольшие, чуть приплюснутые котлетки. Обжаривайте их с двух сторон до золотистой, аппетитной корочки. Огонь не делайте слишком сильным — нужно, чтобы они хорошо пропеклись внутри.
Подавать такие котлеты можно сразу, со сметаной или легким йогуртовым соусом, свежими овощами или просто с картофельным пюре.
Такие котлетки можно готовить и без сыра, просто возьмите не одно, а два вареных яйца. Получится не менее вкусно.
Получается быстро, без лишней возни с фаршем. И как минимум необычно. Если вы устали от стандартных решений, этот рецепт стоит вашего внимания.
Приятного аппетита.