Тесто :
- Дрожжи сухие - 5 гр.
- Сахар -9 гр.
- Молоко - 130 гр.
- Горчица - 20 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 20 гр.
- Овсяные хлопья - 60 гр.
Соус :
- Кетчуп - 50 гр.
- Облепиховый сладкий концентрат - 20 гр./ Мед.
- Горчица - 10 гр.
- Жидкий дым - 7 гр.
- Красный перец
- Копчёная паприка
- Соль
- Мука - 250 гр.
Начинка :
- Сосиски
- Соленые огурцы
Рассказываем как приготовить хот доги с глазированой сосиской, соленым огурцом и дымным соусом в горчично-овсяной булочке. Много букв но все просто, потому что Easy&Tasty.
Горчично - овсяные булочки для хот-догов.
Молоко 35° смешайте с дрожжами и сахаром в чаше планетарного миксера, дождитесь пены и добавьте горчицу, яйцо и мягкое сливочное масло - взбейте гладкую эмульсию венчиком.
Всыпьте муку и овсянку и замесите тесто с помощью крюка. С помощью муки регулируйте возможность собрать тесто в шар.
Положите тесто в смазанную маслом чашу и накройте полотенцем.
Когда тесто увеличится вдвое обомните его, разделите на куски по 100 гр, раскатайте лепешки и сверните их в трубочки, оставьте на листе швом вниз до увлечения вполовину, смажьте молоком с растопленным маслом и посыпьте овсянкой.
Выпекайте 25 минут при 200°, без конвекции.
Для соуса смешайте все ингридиенты до однородности. Вместо облепихового концентрата можно использовать мёд.
Сосиски нарежьте решеткой по всей длине, смажьте соусом и запекайте 3 минуты при 200°, затем снова обильно смажьте соусом и запекайте ещё 3-4 минуты.
Разрежьте овсяно - горчичную булочку вдоль, смажьте дымным соусом, вложите слайсы соленого огурца и глазированую сосиску сверху.
Вот такие вот хот-доги.
#хотдог #авторский рецепт #foodhm #easytasty