В документе систематизирует около трёхсот традиционных блюд и продуктов — от закусок до напитков, включая квас и сбитень. В него войдут как исторические рецепты, так и современные интерпретации. ГОСТ будет регулировать не только состав и технологию приготовления, но и меню, оформление ресторанных залов и требования к персоналу.
До конца года утвердят официальный государственный стандарт русской кухни.
В документе систематизирует около трёхсот традиционных блюд и продуктов — от закусок до напитков, включая квас и сбитень. В него войдут как исторические рецепты, так и современные интерпретации.
ГОСТ будет регулировать не только состав и технологию приготовления, но и меню, оформление ресторанных залов и требования к персоналу.
