Доброе утро, у меня очередной похудательный приступ, ну и показания к правильному питанию.
Готовлю супчик на один раз: курица и картофель.
Или другой суп, без супа я не могу.
Муж у меня что-то от моих супов бесконечных немного... озверел и вытащил на свет божий из холодильника ногу, то бишь рульку поросёнкину.
Отмочил ее, отскоблил.
- Рулька свиная — 1,8 кг (куплена на рынке за 170 руб.
Имбирь (корень) — 5 см.
Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера, без амбиций).
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. (для карамельной драмы).
Соевый соус — 80 г (солёный гуру кухни).
Мирин (китайское рисовое вино) — 70 грамм.
Чеснок — по желанию.
Острый перец — 1 стручок (для тех, кто любит «погорячее»).
Перец горошком — щепотка (для аристократического шика).
Бадьян — 1−2 звёздочки (главная звезда спектакля).
Гвоздика — 2 шт. (для букета вкуса).
Лавровый лист — 2 шт. (ветераны кулинарных баталий).
Корица — 0,5 палочки.
Крахмал — 2 ст. л. (кукурузный или обычный — он тут за загущение отвечает).
Шаг 1. Варим рульку — марафон терпения.
Кидаем рульку в кастрюлю, добавляем лук и имбирь.
Заливаем водой, чтобы покрыло.
Доводим до кипения, снимаем пену (она как ненужные сообщения в чате — лучше удалить).
Убавляем огонь до минимума и варим не меньше 2 часов. Да, долго. Да, скучно. Но мясо должно стать нежным.
Вынимаем рульку, даём остыть. Отделяем мясо от костей.
Шаг 2. Соус — душа блюда.
Посуда: сковорода‑вок (или обычная сковорода, или афганский казан, или толстостенная кастрюля — в общем, что найдётся).
В сковороде растапливаем сахар в масле на среднем огне. Мешаем постоянно! Если сахар станет чёрным — вы получили горький урок жизни. Нам нужен красивый коричневый цвет.
Осторожно вливаем стакан горячей воды (будет шипеть и брызгаться — держите дистанцию).
Добавляем два стакана бульона (тот, что остался от варки рульки).
Вкидываем соевый соус, мирин, нарезанный лук, чеснок (если используете), острый перец, бадьян, гвоздику, корицу и лавровые листья. Можно ещё имбиря — пусть будет праздник.
Пробуем. Если не хватает соли — добавляем. Мешаем, мешаем, мешаем! Соус не любит одиночество.
Разводим крахмал в небольшом количестве воды и вливаем в соус. Он должен загустеть.
Добавляем мясо, перемешиваем.
Тушим ещё 10−15 минут, чтобы мясо пропиталось соусом.
И не забудьте отцедить специи предварительно через сито.
Я, конечно, под руку мужу потихоньку шипела, что мне сахар нельзя, крахмал нельзя, в итоге муж эти ингредиенты уменьшил, но соус не загустел... Получилось вот так. Надо было глубокие тарелки брать, а то растеклось, как в сказке про журавля и лисицу.
Очень вкусно, дома еще несколько дней будет запах китайского ресторана)))) Баньян, гвоздика, имбирь и корица дают такую мощную ароматерапию!
Дочь тоже несознательная гражданка получилась. Вчера весь вечер донимала меня видеокружочками, какие она блины замечательные напекла. Я с утра сегодня проснулась и понимаю: я очень хочу блинов, даже не знаю, чего хочу больше: блинов или их печь?
Была у меня альтернативная мука, в данном случае кукурузная.
Мука, яйца, молоко, минералка, масло растительное, соль.
Вот такие блины. Икра сельди ястычная. Фаршированные творогом.
А вот так блины ела я, на блин выложила листья салата, а сверху икра.
Пару блинов съела с удовольствием.
Вот в принципе и все на сегодня.
Благодарю Вас за внимание.
Подписывайтесь на мой канал: Дневник работающей пенсионерки