Приветствую читателей и подписчиков канала, делюсь планами о длительном проекте, идею которого мне подсказала супруга. Большинство винокуров, как начинающие, так и опытные, работающие на зерне, наверняка не многие пожелают его повторить, но его результат сможет оценить любой желающий.
С профильными зерновыми дрожжами компании WhiteStar™ многие наши подписчики и читатели уже знакомы: Дрожжевой штамм D310 усиливает злаковые и ванильные ноты в заторах с высоким содержанием ячменя. Также подходит для брожения большинства других злаков и кукурузы. Мы продаём их под маркой «Вискарные дрожжи Б12».
Дрожжевой штамм D130 усиливает пряные и фруктовые эфиры в заторах с высоким содержанием ржи. Также подходит для брожения большинства других зерновых и фруктовых бренди. Мы торгуем ими под маркой «ПроСамогон Black Edition». Первые уже иссякли, вторые ещё пока есть, но скоро тоже кончатся.
Про канадские профильные дрожжи
В ходе недавнего разговора с нашим поставщиком (из Канады), были затронуты дегустационные тренировочные наборы пробников виски, бурбона, джина и рома. Благодаря таким наборам, желающие научиться дегустации, обретают новые знания в области ароматов определённых категорий напитков и позднее учатся их правильно описывать. Брайан (так зовут менеджера) удивил меня, сказав, что учился различать ароматические и вкусовые черты напитка на таких наборах, но сам никогда не ставил и не перегонял их. У него, мол, нет столько времени и знаний, чтобы готовить напитки самостоятельно.
Первоначально мы говорили о штаммах профильных дрожжей для солодового виски и ржи, которые мы с большим трудом (кружным путём через Сербию), в прошлом году привезли из Канады. Теперь же канадская компания сменила хозяев, цена на все штаммы немного выросла, и чтобы осуществить новую поставку, нужно договориться о цене и логистике. В этом году мы хотим привезти ещё несколько штаммов того же производителя:
Предполагаю, что читатель скажет:
— Дрожжей для спиртового брожения большой ассортимент, выбирай любые!
— А я знаю, что напитки на профильных дрожжах вкуснее и много интереснее, особенно если сравнивать с другими спиртовыми дрожжами. Я снимал об этом видео, помните?
Про наборы дегустационных пробников
О существовании наборов с пробниками, я знаю давно, подобный мне как-то дарили. О том, как создать свою коллекцию спиртов и эссенций, я уже неоднократно писал, и вы наверняка читали эти материалы. Я же задумался: а почему бы не запустить новый проект? И в мыслях сразу возник план.
Создать набор пробников из различного не соложёного зерна: ржи, ячменя, пшеницы, гречихи, кукурузы. А ещё, чтобы было интереснее, перегнать их с использованием разного оборудования. Как пример: прямоток, колпачковая колонна, бражная колонна, медный шлем и РБК 2020.
Представляете, сколько вариантов можно сделать только из одного зерна? Это очень интересно, как с точки зрения разного чистого зерна для получения моновкуса, так и для сравнения этого вкуса после перегона на разном оборудовании. Я рассчитываю сделать несколько вариантов перегона на самых популярных злаках и получить как минимум по три варианта дистиллята из каждого зерна. Конечно, на это потребуется много времени, но думаю, что до конца года, вполне можно управиться.
Чем будем осахаривать и сбраживать?
Да, новой партии дрожжей пока нет, но есть большой остаток работоспособных Black Edition + новые ферменты. Свежие жидкие ферменты мы получили на этой неделе. В этот раз мы заказали не только термостабильный Амилолюкс-А, Глюка-Люкс-А, но и ЦеллоЛюкс-А, способствующий работе с рожью и ячменём.
Мы запустили акцию на свежие ферменты, стабилизатор брожения, переходите на сайт, покупайте. Акция действительна до конца февраля.
• Переходите на сайт по ссылке, цены вас приятно удивят!
Обо всём этом мы снимем несколько видео: сбродим отдельно каждый злак при помощи дрожжей и ферментов, покажем в работе разное оборудование, разных ведущих, думаю привлечь других винокуров. А позже, когда всё будет готово, методом слепой дегустации, проверить винокуров клуба на познания зернового профиля и дать возможность желающим выиграть или приобрести пробники данного зернового набора. Как вам такая идея, интересно?
___________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
👽 Мы в ВК
🛒 Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.