Получается эффектное, очень нежное и по-настоящему праздничное блюдо, которое идеально подходит для Масленицы и особых поводов.
Эти блинчики с тыквенным тестом и нежной творожной начинкой — настоящий праздник вкуса. Мягкие, ароматные, с румяной корочкой и сочной серединкой — они исчезают со стола первыми и всегда вызывают восторг у гостей. Идеальный вариант для Масленицы и уютных семейных чаепитий.
Ингредиенты. Молоко — 200 мл, яйца — 2 шт., мука — 160 г, сахар — 1 ст. л. + 2-3 ст. л.для начинки, творог — 250–300 г, сода — 0,5 ч. л., соль - щепотка, сливочное масло — 1–2 ст. л., тыквенное пюре — 4 ст. л., растительное масло — 2 ст. л.
Отварную тыкву измельчают в пюре с помощью блендера или протирают через сито. В миске соединяют молоко, яйца, соль, сахар, соду и тыквенное пюре. Соль важна: не для солености - они делает вкус более "объемным". Для тех, кто гасит соду принципиально: не стоит это делать, поливая уксусом соду в ложке.
Вся реакция происходит в воздухе! Лучше добавить соду в муку, укус - в сыворотку или кефир (не в молоко - свернется).
И - смешать сухую составляющую с мокрой: именно тогда произойдет реакция, которая и даст долгожданную пышность, пористость, ажурность и прозрачность изделиям.
А если мы соединяем уксус и соду в ложке, тесту достается только остаток реакции :)
Но - если готовим блинчики на молоке - соду лучше не гасить: они будут не пышными, не ажурными, не пористыми - а шелковистыми и гладкими.
Хорошо взбивают до однородности. Добавляют муку и ещё раз тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков. Если хотим блины попышнее - оставим тесто на 15-20 минут. Если более тонкие блинчики - жарим на раскаленной сковородке сразу.
Сковороду слегка смазывают маслом для первого блина. Далее жарят без добавления масла. Тесто распределяют тонким слоем, чтобы блины получались нежными и не слишком толстыми.
Для начинки творог пробивают блендером/протирают через сито и смешивают с сахаром до кремовой консистенции.
Готовые блины смазывают творожной массой, сворачивают рулетом и разрезают пополам.
Выкладывают в форму для запекания
На блины сверху кладут кусочки сливочного масла.
Запекают при 180 °C около 15 минут до лёгкой румяности.
Перед подачей можно посыпать сахаром или пудрой. Подавать горячем виде со сметаной, медом, вареньем - с чем угодно. Или в холодном - тыквенные блинчики в любом виде хороши :)
Очень вкусные тыквенные блинчики - румяные, с приятным ароматом, шелковые, гладкие хороши не только в Масленицу!
Зовите к столу друзей и родных! Приятного аппетита!
Если статья была полезна и понравилась, поддержите канал 🙂:
✅ Поставьте пальчик вверх👍
✅ Подписывайтесь
✅ Напишите комментарий
✅ Поделитесь рецептом в социальных сетях с друзьями или родными