Это яркая и выносливая пряность из семейства капустных, чьи корни и листья выручали людей в голодные годы и до сих пор ценятся в кухне и медицине. Неприхотлив и декоративен, он способен стать любимцем хабаровских дачников: не агрессивен, помогает соседям по грядке и не требует забот сверх меры.
Катран переводится с тюркского как «смолистый факел» — намёк на богатую долю эфирных масел, из‑за которых растение легко воспламеняется. Родина катрана или татарского хрена — предгорья Крыма и Керченский полуостров, где он и ныне растёт в естественных условиях.
Катран — эффектный куст с крупными листьями и пышными соцветиями. У него мощный стержневой корень: цилиндрической формы, мясистый, слаборассечённый, иногда достигающий 120 см в длину. Стебель может вырасти до 0,5 м, его диаметр достигает 7 см, масса отдельных корней — 600 г и более; мякоть белая с кремовым оттенком, сочная.
Эта культура не «захватывает» участок, как это делает хрен: в отличие от него катран не стремится разрастаться и мешать соседям. Интересная особенность — разноцикличность: рядом посаженные растения одного возраста могут вести себя по‑разному: одни быстро зацветают и плодоносят, другие долго остаются в вегетативном состоянии.
Если разложить листья катрана между посадками лука и редиса, урожай овощей увеличится — растение выделяет натуральные стимуляторы роста. Для многих огородников такая «подпитка» без химии становится настоящей находкой.
Как используется катран в кулинарии?
Острота и пряность — результат эфирных масел. Именно из‑за этого катран нередко называют «татарским хреном». Корни идут в пищу как в свежем, так и в консервированном виде: их добавляют в соусы, салаты и при засолке огурцов.
Молодые толстые побеги съедобны и сырыми, и отварными. В голодном 1918 году жители Каменной степи (территория современной Воронежской области) собирали катран мешками: побеги шли в пищу как капуста, а из корней варили укрепляющий отвар.
Какую пользу здоровью приносит катран?
В корнях отмечают значительную питательность: сухое вещество может доходить до трети массы, сахаров — до 12%, витамин С — порядка 85 мг%. Также в корнях присутствует инулин, большое количество минеральных солей (особенно калия и фосфора) и смесь эфирных масел.
В медицине катран используют так же, как хрен: он стимулирует аппетит и улучшает работу кишечника, помогает при заболеваниях дёсен и ротовой полости. Вместе с тем растение противопоказано при болезнях желудка, кишечника, почек и печени. Отвар из корней традиционно дают детям как общеукрепляющее средство.
Как вырастить катран на хабаровской даче?
Катран нетребователен: переносит засуху и бесснежные зимы, не нуждается в постоянных подкормках. Поскольку он из семейства капустных, не стоит сажать его на местах, где в прошлом сезоне росли другие капустные. Лучшие предшественники — картофель, томат или огурец. Перед посевом семена стратифицируют, перемешав с прокалённым крупным речным песком и выдержав в холодильнике около 100 дней. Сеять рекомендуют в конце апреля — начале мая или в первой половине сентября, на глубину около 3–4 см.
Особого ухода катран не требует. Чтобы ускорить рост корнеплодов, можно поливать грядку в течение июня: по 2 ведра воды на 1 кв. м. Но даже без таких поливов растение даст достойный результат. Лучшие корни формируются на второй год; с каждым сезоном они растут и набирают массу.
Практические советы
— Не высаживайте катран после капустных культур.
— Используйте его листья в междурядьях лука и редиса для повышения урожайности.
— Срезайте молодые побеги для еды — они вкусны как свежими, так и отваренными.
Катран — один из тех редких огородных героев, которые умеют удивлять: он и красив, и полезен, и бесхитростен в уходе. Для хабаровского дачника, уставшего от борьбы с «агрессивными» соседями на грядке, это почти идеальный выбор. Попробуйте посадить — и, возможно, именно этот скромный «факел» станет вашей маленькой дачной сенсацией.
Время любви наступило у сысоевских бобров в Хабаровском крае