16 февраля начало масленицы, традиционный праздник, который длится семь дней перед Великим постом.
Понедельник (Встреча)
В этот день начинают печь блины.
Обычно их пекут из остатков скромной пищи, чтобы ничего не пропало перед постом.
Вторник (Заигрыши)
Главное блюдо — блины, но их стараются делать особенно разнообразными — с начинками, припеком и необычными подачами. Некоторые варианты, которые можно приготовить:
- Блины с творожной начинкой.
- Блины с припеком.
- Оладьи на кефире — вариант для угощения гостей после гуляний.
- Блины с мёдом и орехами — символичный вариант, так как мёд ассоциировался с достатком и тёплым годом.
Среда (Лакомка)
Помимо традиционных блинов, к столу подают особые сытные блюда, которые должны показать достаток и радушие семьи. Некоторые варианты:
- Творожный круглый сырник, символизировавший солнце и благополучие.
- Разнообразные пироги — с рыбой, мясом, грибами, капустой, ватрушки, оладьи.
- Рыба — запечённая, солёная, вяленая, которая как разрешённый в предпостную неделю продукт занимала центральное место среди угощений.
Четверг (Разгул)
Главным блюдом остаются блины. Их пекли в огромных количествах и подавали с разными начинками. Некоторые варианты:
- Блины с маслом и сметаной — классическое сочетание;
- Блины с икрой — это блюдо считалось праздничным и подавалось в зажиточных семьях;
- Блины с мёдом — сладкое угощение, которое особенно любили дети;
- Блины с творогом или вареньем — ещё один вариант сладкой начинки;
- Блины с грибами или рыбой — такие блины были более сытными и подавались как основное блюдо.
Пятница (Тёщины вечерки)
Блины всех сортов (гречневые, пшеничные, на сметане). Можно использовать разнообразные начинки: рыбу, капусту, яйца с луком, а также сладкие — мёд, варенье.
- Пироги и пирожки с различными начинками: грибами, фасолью с луком, рисом, тушёной капустой или луком с измельчённым яйцом.
- Вареники — часто с творогом и сметаной, а также с картофелем или капустой.
- Каши — овсяная, гречневая, рисовая и пшённая.
- Рыбные блюда — уха, жареная и варёная рыба.
- Специальное блюдо от зятя — например, особенная рыба (запечённый целиком осётр или стерлядь), изысканное жаркое или дичь, которую зять добыл или приобрёл специально к этому дню.
Суббота (Золовкины посиделки)
- Блины с различными начинками — с мёдом, сметаной, вареньем, икрой, грибами или рыбой.
- Пироги и пирожки — с капустой, мясом, картошкой или сладкой начинкой.
- Сытные блюда — так как это последняя неделя перед постом, на столе могут быть мясные и рыбные блюда.
- Сладости — пряники, орехи в меду, сухофрукты и печенье.
- Напитки — чай, сбитень, морс или компот.
Воскресенье (Проводы», «Прощёное воскресенье)
Блины
В Прощёное воскресенье принято накрывать последний перед Великим постом стол, и основным блюдом остаются блины. Можно приготовить, например, вегетарианские блиныбез яиц на растительном молоке. В этот день заканчивают употреблять продукты животного происхождения.
Также можно испечь блинный торт — например, из шоколадных блинов с медово-сметанным кремом.