Я впервые испекла блины на топленом молоке, и они получились очень вкусными. Делюсь с Вами этим рецептом.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты
Для 16 блинов диаметром 18 см:
- Топленое молоко 3,2% ... 500 мл
- Мука пшеничная в/с ... 150 г
- Яйца С1 ... 2 шт
- Растительное масло ... 2 ст.л.
- Сахар ... 15 г
- Соль ... 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста ... 1 ч.л. без горки
Приготовление блинного теста
В миску просеиваю пшеничную муку.
Топленое молоко немного подогреваю до теплого состояния и подливаю половину порции к муке. Размешиваю, чтобы не осталось комочков.
В отдельную миску вливаю яйца, всыпаю соль и сахар. Все перемешиваю венчиком, чтобы соль и сахар немного растворились, а яйца потеряли форму.
Яичную смесь вливаю в тесто и хорошенько перемешиваю.
Добавляю остаток теплого топленого молока и довожу тесто до однородного состояния. В итоге должно получиться блинное тесто обычной консистенции. Оставляю его на 15 минут, чтобы клейковина муки набухла.
Теперь добавляю в тесто разрыхлитель и растительное масло, тщательно перемешиваю.
Для удобства переливаю тесто в емкость с носиком, мне так легче наливать его на сковороду, но, конечно, можно пользоваться и половником.
Выпекание блинов
Блинную сковороду разогреваю, перед выпечкой первого блина смазываю её небольшим количеством растительного масла. Выпекаю блины на огне выше среднего (у моей плиты максимум градации - "9", выбираю "7").
Порцию теста наливаю на сковороду и распределяю равномерным тонким слоем. Подрумяненный снизу блинчик переворачиваю на другую сторону, дожидаюсь, пока он подрумянится со второй стороны и снимаю на тарелку. Блин хорошо снимается со сковороды, он не комкается и не рвется.
Перед выпечкой последующих блинов сковородку ничем не смазываю. Повторяю процесс до тех пор, пока не закончится тесто.
На поверхности блинов образуется множество дырочек. Все блины получаются аккуратными, если соблюдать пропорции теста и режим нагрева сковороды.
Из этой порции теста получается 16 блинов диаметром 18 см.
Я выпекаю блины средней толщины, чтобы их можно было использовать для фарширования. Во вкусе блинов ярко звучит нотка топленого молока. Баланс сахара и соли такой, что позволяет их фаршировать как сладкой, так и несладкой начинкой.
Советы по приготовлению и подаче
Если Вы не собираетесь фаршировать блины, то их можно сделать чуть тоньше, добавив еще немного молока в тесто (около 50 мл).
Подавать блины можно со сметаной, со сливочным маслом, со сгущенкой или вареньем. У меня в этот раз был карамельный соус.