Наверняка многим читателям знакома идея которую так активно внедрили в массовое сознание большие пищевые корпорации а именно: "Мясо является продуктом для богатых." Однако мало кто знает, что исконно и большую часть нашей истории мясо на самом деле было продуктом для низших слоёв населения. Это обусловлено тем, что в период когда медицина была недостаточно сильно развита - многие болезни было определить достаточно трудно, а своевременно выявлять заражённых животных переносящих эпидемиологические заболевания было практически невозможно.
Так в документах до-Рюриковской истории Руси, так называемых "велесовых дощечках" описывается следующее:
"Когда же приходяху враги с бранью и опустошением, тогды събирахуся людие и възходяху въ кочевие, и пасоша скотъ свой по лугомъ и пашнямъ. Въ же мирное время скотъ держаху токмо до восхода хлѣба, яко же земля дастъ плодъ свой. А княжии, и съвѣтници земскіи, мяса не възяху въ уста свои, яко мясо сіе — нечисто, и не подобаетъ ему быти въ пищи праведныя, но токмо молоко и творогъ, и хлѣбъ, и медъ — сіе есть пища чистая и благословенная."
перевод: "Когда же приходили враги с бранью и опустошением, тогда собираются люди и уходят кочевать, пася скот свой по лугам и пашням. В мирное же время скот держали только до восхода урожая. А князья и богатые мяса не ели, потому что мясо - нечисто и не подобает ему быть пищей, но только молоко и творог и хлеб и мёд - это есть пища чистая и благословенная."
Хотя сегодняшние технологии стерилизации, а также выявления и предупреждения заражений на фермах далеко продвинулись вперёд, давайте познакомимся с мясом подробнее.
Как происходит процесс смерти животного?
- 0 секунд: Остановка сердца и дыхания → прекращение поступления кислорода в ткани.
- 1–3 минуты: Нейроны мозга начинают терять функцию из-за гипоксии. Электрическая активность мозга угасает.
- 5 минут: Клиническая смерть окончательна — восстановление без вмешательства невозможно.
- 10–30 минут: Постмортальная гипостазия — кровь оседает под действием гравитации, вызывая багрово-синюшные пятна на нижних участках тела.
- 30–60 минут: Ригор мортис (трупное окоченение) — мышцы становятся жесткими из-за накопления кальция и прекращения синтеза АТФ. Начинается с жевательных мышц, затем — шея, конечности.
- 1–2 часа: Клетки начинают аутолиз — саморазрушение под действием собственных ферментов (липазы, протеазы, нуклеазы).
→ Лизосомы разрываются, высвобождая ферменты, которые разрушают белки, липиды и ДНК. Начинается выделение трупного яда. - 2–6 часов: Бактерии кишечника (E. coli, Clostridium, Bacteroides) начинают внешнюю миграцию — проникают через стенки кишечника в брюшную полость и кровеносную систему.
- 6–12 часов: Бактерии размножаются экспоненциально, производя газы: метан, сероводород, аммиак, углекислый газ.
- 12–24 часа: Тело начинает набухать — особенно живот, щеки, мошонка.
Появляется запах трупа (меркаптаны, скатол, индол).
Кожа приобретает зеленоватый оттенок в правом подвздошном регионе — первая зона гниения.
- 24–48 часов:Тело сильно вздуто. Кожа пузырится, может лопаться.
Изо рта, носа, анального отверстия выделяется черная жидкость — трупная кровь и гнилостные продукты. - От 3 дней:Магготы (личинки мух) — Личинки вылупляются через 8–24 часа и начинают активно поедать ткани.
Температура тела становится равной окружающей среде.
Запах становится невыносимым — привлекает хищников и насекомых (жужелицы, клещи, муравьи).
Это выдержка из общего исследования процессов смерти и разложения живых организмов.
Таким образом если мясо не проходит практически мгновенную стерилизацию, трупные выделения начинают своё действие уже через час-полтора с момента смерти животного. Вглядевшись в историю мы увидим, что люди прошлого так или иначе понимали это, по этому свежее мясо сразу старались высушивать или зажаривать. Свежее мясо никогда никто не держал, напротив - когда требовалось приготовить пищу в этот же момент и закалывали животное.
Современные технологии продлили сроки хранения мяса до дней, недель и даже месяцев. Консервация и гигиенические нормы также позволили существенно сократить процент отравлений и заражений, таким образом можно сказать, что сегодня мясо как никогда раньше стало более безопасным продуктом.
А что если нет?
Большинство религиозных учений всегда описывали мясо не просто как продукт обладающий нечистой, но также тем, что и вовсе не является естественным для человека. Так учение о карме описывает, что живой организм в момент своей смерти испытывает невероятную боль которая откладывается в умирающем теле в виде энергии. Современные исследования подтверждают это - гормоны стресса в момент смерти растворяются в крови и мышцах животного практически мгновенно. Потребляя мясо человек также фактически съедает стресс живого существа.
«Китайское исследование» (англ. The China Study) — написанное в 2004 году Колином Кэмпбеллом, почётным профессором кафедры пищевой биохимии описывает опыт 20-летнего проекта, проведённого совместными усилиями Китайской Академии Превентивной Медицины, Корнеллского и Оксфордского университетов.
В книге изучается связь между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней, таких как рак груди, простаты и кишечника, диабет и коронарная болезнь сердца.
Так авторы приводят следующие положения:
- Употребление любых продуктов животного происхождения является главной причиной многих болезней.
- В качестве «противоядия» предлагают переход на веганскую диету, которая может предотвратить или вылечить многие болезни, а также продлить жизнь.
- Выявлена положительная корреляция между потреблением животной пищи и повышением уровня холестерина в крови, при этом потребление питательных веществ, получаемых из растительной пищи, коррелировало с понижением уровня холестерина в крови.
Исследователи также заключили, что мясо само по себе нельзя назвать продуктом питания, за счёт того что процент его усвоения организмом скорее косвенный чем естественный - мясо обладает большим количеством белка который и является тем, что человеческое тело может извлечь, но тот биохимический вред который оно наносит организму со временем можно сравнить с влиянием длительного курения. Курение влияет в первую очередь на легкие, тогда как мясо постепенно разрушает организм начиная с желудка и кишечника.
Приходя к выводам можно сказать, что в сущности человек решает сам что ему есть, а от чего отказываться. Во многом человек всегда считает правильным то, что ему нравится - есть мясо, пить алкоголь, курить табак; всё это для разумного человека совершенно ясно что неправильно.
Лев Николаевич Толстой - русский писатель, публицист, философ и общественный деятель о мясе писал следующее:
«Убийство и поедание животных происходит, главное, оттого, что людей уверили в том, что животные предназначены Богом на пользование людям и что нет ничего дурного в убийстве животных. Но это неправда. В каких бы книгах ни было написано то, что не грех убивать животных, в сердцах всех нас написано яснее, чем в книгах, что животное надо жалеть так же, как и человека, и мы все знаем это, если не заглушаем в себе совести»
Благодарю за прочтение!