Министр промышленности и торговли РФ Антон Алиханов заявил в интервью ТАСС о планах по разработке в стране технологий производства «еды без поля». Данное направление позволит наладить выпуск пищевой продукции независимо от времени года, погодных условий и сельскохозяйственных площадей.
Как пояснил министр, в основе этих инноваций лежат методы контролируемой ферментации и микробного синтеза. С их помощью можно будет получать различные пищевые компоненты: заменители белка, жирные кислоты, вещества, отвечающие за вкус и аромат, а также красители и подсластители.
Алиханов подчеркнул, что внедрение подобных решений обеспечит создание продуктов питания, свободных от влияния сезонных и географических ограничений. Кроме того, технологии применимы для изготовления функциональных и специализированных продуктов, смесей для спортивного и лечебного питания, а также ингредиентов, используемых в классической пищевой индустрии.
По словам министра, такие подходы способствуют рациональному использованию ресурсов и технологическому обновлению промышленности за счет синтеза соединений, обладающих новыми или улучшенными характеристиками.