Нежные штрудли в ароматном овощном соусе — это простое домашнее блюдо, которое сочетает сочную мясную начинку и тонкое тесто, пропитавшееся томатно‑перечным соусом. Каждый рулетик разворачивается как маленькая розочка: хрустящая корочка и бархатистая мякоть внутри контрастируют с густым, насыщенным соусом с нотами сладкого перца и томата. Готовятся такие рулеты доступно — тесто легко замешивается, начинка проста, а овощной соус добавляет блюду свежести и летних ароматов. Идеально для семейного обеда или уютного ужина: можно приготовить заранее, потушить в соусе, а затем запечь до золотистой корочки.
Ингредиенты
⦁ Для начинки:
⦁ Мясной фарш — 600 г
⦁ Лук репчатый — 3 шт.
⦁ Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
⦁ Для теста:
⦁ Мука — 450 г
⦁ Вода тёплая — 1 стакан (≈ 200–250 мл)
⦁ Соль — 1/2 ч. л.
⦁ Для овощного соуса:
⦁ Лук — 2 шт.
⦁ Морковь — 1 шт.
⦁ Болгарский перец — 2–3 шт.
⦁ Помидоры — 3–4 шт. (или 400–500 г консервированных)
⦁ Соль — по вкусу
⦁ Вода — 1,5 стакана (≈ 350–375 мл)
⦁ Растительное масло для жарки
Приготовление
⦁ Лук (3 шт.) мелко порубите и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите — фарш должен быть однородным.
⦁ В миске смешайте муку и 1/2 ч. л. соли. Постепенно влейте тёплую воду и замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки или воды.
⦁ Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте отдыхать 20–30 минут.
⦁ Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина ~2–3 мм). Нарежьте пласт длинными лентами шириной примерно 6–8 см.
⦁ На каждую ленту тонким слоем выложите мясную начинку, оставляя небольшой край. Сложите ленту вдоль пополам, слегка придавите руками, чтобы фарш распределился равномерно и «прилип» к тесту.
⦁ Сверните каждую ленту с начинкой в рулет («розочку» или плотный рулет) — края можно защипнуть. Повторите с оставшимися лентами.
⦁ Лук (2 шт.) мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте соломкой, перцы очистите и нарежьте крупно, помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите (или используйте измельчённые консервированные помидоры).
⦁ На сковороде или в сотейнике разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 2–3 минуты. Добавьте перец, жарьте ещё пару минут.
⦁ Добавьте помидоры, посолите, немного протушите — затем перекрутите (или пробейте блендером) до однородного состояния. Верните соус на огонь и тушите 8–10 минут, чтобы он стал насыщенным. Я не стала пробивать, у меня вариант с не пробитыми овощами, более простой.
⦁ В соус добавьте ~1,5 стакана воды (если нужно — чтобы соус покрывал рулеты наполовину). Доведите до лёгкого кипения и положите в соус рулеты так, чтобы соус доходил до середины рулетов.
⦁ Тушите на медленном огне 10–15 минут под крышкой, затем по желанию переложите рулеты в форму для запекания для придания золотистой корочки в разогретой духовке 180 градусов(если готовили в сковороде — можно оставить в ней, если жаропрочная), но после тушения они уже готовы к подаче
⦁ Подавайте штрудли горячими, полив их овощным соусом. Хорошо сочетаются с пюре, отварным рисом или салатом из свежих овощей. Посыпьте свежей зеленью по желанию.
Советы и варианты
⦁ Для более сочной начинки можно добавить в фарш немного тёртого лука и 1 яйцо или 2 ст. л. панировочных сухарей.
⦁ Если тесто рвётся при раскатке, дайте ему ещё 10–15 минут отдохнуть.
⦁ Соус можно сделать более густым, уменьшив количество воды или уварив его под крышкой до желаемой консистенции.
⦁ Для пикантности добавьте щепотку сахара, немного уксуса или бальзамического крема в соус.
#Штрудли #ДомашняяКухня #ПростоеБлюдо #МясныеРулетики #ОвощнойСоус #ТоматноПеречныйСоус #СемейныйОбед #УютныйУжин #ЗолотистаяКорочка #ДоступныеРецепты #ЛетниеАроматы