Есть торты, которые выглядят дорого, а по ощущениям делаются почти без усилий. «Молочная девочка» как раз из таких, особенно когда я выбираю лёгкий крем на йогурте и добавляю фрукты. В итоге получается свежий, нежный торт без тяжёлого послевкусия. И самое удобное – его реально собрать заранее и убрать в морозилку, а потом достать к нужному дню.
КБЖУ на 100 г
Белки: уточню после ваших точных граммовок и фруктов.
Жиры: уточню после ваших точных граммовок и жирности йогурта.
Углеводы: уточню после ваших точных граммовок и фруктов.
Рецепт с приготовлением
Ингредиенты (на торт 18–20 см)
Коржи
Сгущённое молоко 380 г
Яйца 2 шт
Мука 200 г
Разрыхлитель 10 г
Щепотка соли
Лёгкий крем на йогурте (стабильный)
Йогурт греческий 2–5% 350 г
Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 70–100 г
Ваниль
Лимонная цедра по желанию
Фрукты
Клубника, манго, персик – любые плотные, не слишком сочные.
Банан можно, но только тонким слоем и с каплей лимона.
Приготовление
- Тесто. Смешайте сгущёнку и яйца до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до гладкого теста без комков.
- Коржи. На пергаменте нарисуйте круги 18–20 см. Нанесите тонкий слой теста, разровняйте. Выпекайте при 180° 4–6 минут, пока корж станет светло-золотистым. Сделайте 6–8 коржей. Полностью остудите.
- Подготовка йогурта. Чтобы крем не потёк, йогурт лучше отвесить. Переложите в марлю/сито и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы ушла лишняя сыворотка.
- Крем. Маскарпоне размешайте с сахарной пудрой и ванилью до гладкости. Добавьте йогурт и аккуратно перемешайте лопаткой. Не взбивайте долго, иначе крем может стать жидким. Уберите на 20–30 минут в холодильник.
- Сборка. Корж – тонкий слой крема – фрукты – ещё немного крема. Так соберите весь торт. Верх и бока обмажьте кремом, украсьте фруктами.
Лайфхаки и советы
- Фрукты всегда промакиваю салфеткой – лишний сок портит слои.
- Йогурт беру только густой, греческий. Жидкий питьевой не подойдёт.
- Не кладите фрукты прямо на корж – сначала тонкий слой крема, потом фрукты.
- Если нужен идеально ровный торт – собирайте в кольце или с ацетатной плёнкой.
- Для чистого разреза нож нагрейте в горячей воде и вытрите насухо.
Заморозка
Собранный торт поставьте на доску или подложку и заморозьте до плотного состояния. Затем плотно заверните в плёнку и уберите в пакет. Так торт спокойно хранится, не подсыхает и не впитывает запахи морозилки.
Готовка без разморозки
Если торт уже заморожен, его не нужно «размораживать на столе». Переложите в холодильник и дайте отойти постепенно. Это займёт больше времени, чем у свежего торта, но результат будет аккуратный, без мокрых слоёв.
Красивая подача
Я люблю делать верх минималистичным: кремовый слой, аккуратные дольки фруктов, немного цедры или тонкие лепестки миндаля. Так торт выглядит празднично и не выглядит перегруженным.
Сохрани этот рецепт, чтобы не искать потом, и напиши в комментариях, какие фрукты ты выберешь для своей «Молочной девочки» – подскажу, как лучше их подготовить, чтобы слои держались идеально, и помогу посчитать точное КБЖУ под твои граммовки.