Маслины оливки-плоды одного и того же оливкового дерева. На нем можно видеть и зеленые, и чернеющие плоды. Но зрелые плоды, а также перезрелые плоды оливкового дерева на Западе имеют специальное название Black olives, а в России получили название маслины. Это сугубо российское название черных оливок. А черными они делаются не только в природных условиях, но и технологически методом оксидирования, или насыщения кислородом в растворе едкого натра, что и дает им «зачернение».
Оливки являются одним из старейших продуктов, известных человеку, корни которого уходят в 8000 год в Средиземноморский регион. Оливковое дерево издревле символ мира и счастья.
Оливковое суп хорошее средство от боли в горле, в соответствии с традиционной китайской медицины (это также почти единственное его применение в китайской кухне). На рынке и в супермакретах можно увидеть оливки в радуге цветов, от зеленого до коричневого, от до фиолетового до черного. Со столь же многообразными ароматами и вкусом от сладкого до кислого.
Незрелые оливки невероятно горькие и несъедобные. Их горечь обусловлена вещества, называемого oleuropin. Только их удаление делает их сладкими, удаляя горечь. Это делается с помощью различных отверждения процессов, так как даже просто готовить оливку недостаточно, чтобы избавиться от горечи.
Некоторые сорта оливок.
Все знают об испанских оливках. Но не только в Испании их выращивают. Возможно, что вы и не слышали о таких сортах оливок:
Beldi: маленький, фруктовый оливкового из Марокко.
Халкидики: острый зеленый оливковый с Греции.
Гаэта: маленькие соленые итальянские оливки.
Cerignola: очень мясистые, гигантский зеленые оливки собирают в Италии.
Bitetto: сладкие оливки из южной Италии.
Есть оливковая статья экспорта и в Саудовской Аравии.
Это правда, что оливки имеют некоторое количество жира, но это невероятно здоровые мононенасыщенные жиры. Мононенасыщенные жиры снижают риск атеросклероза и увеличение «хорошего» холестерина.
Тем не менее, оливки содержат тройную пользу для вашего здоровья, которая работает в синергии, чтобы обеспечить наибольшие преимущества. Наряду с мононенасыщенных жиров, оливки богаты витамином Е, жирорастворимый антиоксидант, который нейтрализует вредные свободные радикалы, вместе с полифенолами и флавоноидами, которые имеют противовоспалительные свойства.
В прославленной «Средиземноморской диете» неотъемлемой частью являются оливки, можно даже сказать:ее символом. Оливковая ветвь-символ мира и счастья.
http://proza.ru/2022/04/10/855 Возможна ли вечная молодость? Секвойя американская.
Об авторе цитированной книги: http://proza.ru/2022/04/10/799 А. В. Цингер. Занимательная ботаника. Перечитывая
http://proza.ru/2022/04/10/799 А. В. Цингер. Занимательная ботаника.
Перечитывая... http://proza.ru/2022/04/10/897 О красном и зеленом чае в китайской и японской кухне
http://proza.ru/2022/04/10/855 Возможна ли вечная молодость? Секвойя
американская http://proza.ru/2022/04/10/872 Голубая роза, как эмблема генной инженерии
http://proza.ru/2021/01/20/2073 Геленджикский виноград и классическая музыка
http://proza.ru/2021/01/20/1668 Гидропоника. Еда и лекарства в трудные времена
http://proza.ru/2022/03/22/9 Зацвёл декабрист в стакане с водой. Гидропоника