Любовь Александра Сергеевича Пушкина к розовым блинам от няни, скорее всего, является мифом или поздней легендой. Прямых исторических свидетельств этому не существует. Вероятно, эта деталь появилась как творческая интерпретация, призванная оживить образ няни.
Вот, что я смогла «накопать» про эту легенду.
Приятельница Пушкина, фрейлина императорского двора, мемуаристка Александра Россет-Смирнова в своих воспоминаниях писала, что поэт очень любил розовые блины, которые ему готовила няня. Для того, чтобы блины были необычного цвета, Арина Родионовна в тесто добавляла сок свёклы.
Бытует легенда, что Пушкин настолько любил розовые блины, что за раз мог съесть их до 30 штук. Так же упоминается про варенье из крыжовника.
Рецепт розовых блинов, который, по легенде, готовила Арина Родионовна, сохранился благодаря книгам о русской кухне. В одной из таких книг, «В Питере есть! Самые вкусные блюда Северной столицы», опубликован фирменный рецепт от няни Пушкина.
Рецепт няни:
- пшеничная мука - 200 г
- яйца - 4 шт
- сливочное масло - 30 г
- кислое молоко - 1,5 стакана
- свёкла - 1 шт
- соль, сахар - по вкусу
- растительное масло - для жарки.
Способ приготовления:
Натереть свёклу на мелкой тёрке и отжать сок через марлю. В глубокой миске просеять муку. Отделить яичные желтки от белков. Желтки смешать с мукой и растирать до однородности. Растопить сливочное масло, добавить к смеси, постепенно влить кислое молоко. В конце добавить свекольный сок. Взбить яичные белки до пышности и добавить их в тесто, затем ввести сахар и соль. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, жарить блины до золотистого цвета с обеих сторон.
Я приготовила блины по своему рецепту, поскольку эту информацию я нашла уже после съемки видео.
Мой рецепт:
- яйцо - 3 шт
- соль - 1/2 ч.л
- сахар - 3 ст.л. (сладкие блины)
- молоко теплое - 2 стакана
- свекольный сок - 1 стакан
- мука - 1,5-2 стакана
- масло растительное - 3 ст.л
Из данного количества получается 18-20 блинов.